桑茶精制技術(shù)

  ...促使芽葉卷曲成條。約經(jīng)5--6分鐘，當(dāng)鮮葉青氣消失，有清香逸出，大約五、六成干時(shí)，將芽葉掃入相連的鍋中。 2．理?xiàng)l、做形：殺青適度的桑芽葉要及時(shí)轉(zhuǎn)入第二口鍋內(nèi)做形，同時(shí)也有利于提高香氣。鍋溫宜70℃--80℃，手法以翻炒為主，前期采用龍井茶抓條的手勢，手掌心向下，五指伸開，用力拍壓數(shù)下后，抓起翻轉(zhuǎn)過來，再拍壓，抖散，如此反復(fù)。后期應(yīng)理?xiàng)l與抖拋相結(jié)合，邊炒邊做形，約經(jīng)5分鐘，當(dāng)芽葉失重在45％--50％時(shí)出鍋。 3．烘焙：工具用竹烘籠，燃料用栗木炭。烘培分毛火和

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名優(yōu)綠茶冷藏后的提香措施

  ...會(huì)液化成小水珠而使茶葉受潮。一般50千克／袋的茶葉在夏天出庫時(shí)，需在室內(nèi)存放10小時(shí)左右后，再打開茶袋。冷藏茶出庫后可使用加溫的措施進(jìn)行提香。具體方法因干茶外形不同而有所區(qū)別，主要有以下3種。 ①扁形茶和單芽茶的提香。扁形茶中的龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶中的雪水云綠等茶葉冷藏后，最好用龍井電炒鍋手工輝炒。輝炒溫度以茶溫上升至65℃（稍有燙手感）時(shí)為宜，若低于60℃，提香效果不佳，高于70℃，則易產(chǎn)生老火味。也可用多功能機(jī)、理?xiàng)l機(jī)進(jìn)行加溫輝炒或用吹風(fēng)式的90...

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