振蕩通氣快速培養(yǎng)紅茶菌工藝

  以質(zhì)量濃度為5％的蔗糖、0．4％的綠茶為原料制成的糖茶水為發(fā)酵基質(zhì)，經(jīng)滅菌后接入純種的酵母菌和木醋酸菌，分別在28℃恒溫靜止和28℃、150r／min搖瓶2種條件下培養(yǎng)，定時(shí)取樣測(cè)定發(fā)酵液中木醋酸菌和酵母菌數(shù)量、pH值、總糖和總酸的含量。在2種條件下，木醋酸菌的生長(zhǎng)總是要滯后于酵母菌、pH值和總糖含量不斷下降，總酸含量不斷上升。搖瓶振蕩培養(yǎng)時(shí)2種菌的生長(zhǎng)速度更快，發(fā)酵液pH值快速降低。通氣培養(yǎng)時(shí)酵母菌和木醋酸菌數(shù)量分別達(dá)到6．6×10^7／mL和8．7×10^7／mL，分別是靜...

本文標(biāo)簽: 紅茶 紅茶菌 發(fā)酵

茶葉最適沖泡條件的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)論證

  為了尋找一個(gè)合適的沖泡條件，使茶葉中對(duì)人體有益的成分浸出量最大，我們以生物化學(xué)方法測(cè)定了三類(lèi)不同加工方式的四種茶葉，以不同溫度、不同時(shí)間沖泡，茶水中維生素C、茶多酚和氨基酸的含量。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，發(fā)酵加工的紅茶和不發(fā)酵的綠茶相比較，后者維生素C、茶多酚和氨基酸的含量較高；從茶水中維生素C、茶多酚和氨基酸含量的測(cè)定值來(lái)看，三類(lèi)不同加工方式的四種茶葉的最適沖泡條件都應(yīng)為85～90℃，4小時(shí)左右；沖泡過(guò)夜的茶水中維生素C、茶多酚和氨基酸含量都有一定程度的損...

本文標(biāo)簽: 沖泡 茶多酚 茶水

紅茶防流感雞湯防感冒

  日本科學(xué)家用濃度為75%的紅茶液在病毒感染區(qū)浸泡5秒鐘,該病毒就失去感染力.為此,研究人員提出:在流感高發(fā)季節(jié),常飲紅茶水或堅(jiān)持用紅茶水漱口可預(yù)防流感.……...

本文標(biāo)簽: 紅茶

大理成功研發(fā)推出茶葉新品——阿富師桑葉茶

  ...據(jù)了解，阿富師桑葉茶采用天然無(wú)污染的桑葉為原料進(jìn)行特殊工藝精加工特制而成，該茶傳承了阿富師制成世家在臺(tái)灣百年基歷和陳化，獨(dú)特功夫，細(xì)心研發(fā)，特制而成，同時(shí)也凝聚了阿富師一生的心血和汗水。該桑葉茶屬純天然綠色食品，品質(zhì)獨(dú)特，茶水濃沾，口感自然清心，入口即化，品味非凡，令人回味無(wú)窮，且藥效功能明顯，仍是茶中之佳品。該茶包裝都采用阿富師人頭像為防偽標(biāo)記，特殊包裝，提高了產(chǎn)品的附加值，也是消費(fèi)者安全放心飲用的保健珍品。 　　隨著阿富師桑葉茶研發(fā)成功

本文標(biāo)簽: 桑葉茶 葉茶 明

茶含片研制成功

  ...以來(lái)，隨著世界茶葉市場(chǎng)由供不應(yīng)求變?yōu)楣┻^(guò)于求，以及人們生活方式的多元化、現(xiàn)代食品加工技術(shù)的發(fā)展，包括我國(guó)在內(nèi)的許多國(guó)家都在研究和開(kāi)發(fā)新型茶葉產(chǎn)品，茶葉逐漸從傳統(tǒng)的 泡茶飲服方式發(fā)展到各種各樣的茶葉制劑，如袋泡茶、速溶茶、罐裝茶水等。 為使茶葉這一古老的產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出新的活力，長(zhǎng)期從事茶葉研究的樊華軒副教授經(jīng)過(guò)近十年的研究，成功將現(xiàn)代制藥和食品加工新工藝相結(jié)合，通過(guò)提取茶葉中的茶多酚、生物堿等有效成分，并加入薄荷等物質(zhì)，精制成茶含片，并獲得國(guó)家發(fā)明

本文標(biāo)簽: 速溶茶 用茶 明