普洱茶氣息自然

  ...茶葉一般來(lái)說(shuō)都要喝新鮮的，但普洱茶是茶葉中唯一具有生命力的茶葉，它可以在自然中呼吸，在空氣中持續(xù)發(fā)酵，時(shí)間越長(zhǎng)內(nèi)香及活力越發(fā)顯露，真正展現(xiàn)出普洱茶自然的真實(shí)性。了解普洱茶的自然，必須認(rèn)識(shí)普洱茶的“干倉(cāng)”和“濕倉(cāng)之分”，同時(shí)認(rèn)識(shí)普洱茶的后發(fā)酵過(guò)程。 　　在學(xué)理上，普洱茶后發(fā)酵的化學(xué)作用，就是茶葉內(nèi)部多酚類(lèi)化合物的氧化作用。這種氧化過(guò)程，會(huì)有三種作用情況：一是自動(dòng)氧化作用；二是酶性氧化作用；三是曲菌氧化作用。雖然三種氧化作用...

本文標(biāo)簽: 普洱茶 普洱 茶氣

普洱茶的自然陳化之道

  ...普洱茶的陳化貴在自然，不需人為的加以促進(jìn)，茶中的有益成份經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年的轉(zhuǎn)化，對(duì)人體有刺激性的茶堿，多酚類(lèi)物質(zhì)趨于平和，喝來(lái)順口甘甜，但它是茶，就得有，也會(huì)有苦和澀，老茶之所以能生津回甘，就是這些成份并非消失，而只是減弱，反之，濕倉(cāng)茶在高溫和高濕的雙重刺激下，這些本該保留的成份卻無(wú)影無(wú)蹤，留下一些多分子糖類(lèi)，喝來(lái)軟弱無(wú)力，生津回甘全無(wú)，加上倉(cāng)味，竟然搖身一變，成“老茶”了，可笑啊，不少的商家，不少的茶友把這種當(dāng)做寶貝，賣(mài)著，買(mǎi)著，泡著，...

本文標(biāo)簽: 普洱茶 普洱 陳化

傳統(tǒng)普洱茶不變的是：茶底的生命力、茶質(zhì)的真

  ...移，熟味有望逐漸退，口感干燥，沒(méi)有明顯回甘生津。 　　年份塑源歷史尋根。普洱茶的年份是組成普洱茶深遠(yuǎn)內(nèi)涵的重要組成部分，是研究普洱茶領(lǐng)域最難掌握的一部分，是茶葉發(fā)展的歷史見(jiàn)證，也是普洱茶價(jià)值所在。年份只能對(duì)生茶普洱而言，但濕倉(cāng)生茶、干倉(cāng)生茶、熟茶干倉(cāng)存放部影響著普洱茶的真實(shí)年份。熟茶普洱茶在制作上發(fā)酵已經(jīng)停止了，毫無(wú)年份可言。發(fā)水做舊茶一次十五天的加水渥堆相等于生茶自然發(fā)醇二年，年份只能退減熟茶的堿味、熟味、茶湯也可隨之由混濁灰黑轉(zhuǎn)至暗紅熟...

本文標(biāo)簽: 普洱茶 普洱 茶氣

普洱茶中的學(xué)問(wèn)

  ...。這是1973年起昆明茶廠首先借鑒黑茶工藝，而發(fā)展出的技術(shù)，云南省微生物研究所對(duì)“渥堆”的相關(guān)研究，在1985年還獲得云南省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。這要說(shuō)明的是，有的人對(duì)“渥堆”有所誤解，還把“渥堆”和“濕倉(cāng)”劃上等號(hào)，事實(shí)是兩者是完全不同的，“濕倉(cāng)”是指投機(jī)者將年份比較新的普洱茶成品，陳置于濕度甚高的環(huán)境，利用高濕度（或潑水）促使茶品發(fā)霉，以改變茶體，使外觀上可偽充陳年茶，這種不健康的濕倉(cāng)茶，是禁不起高溫

本文標(biāo)簽: 普洱茶 普洱 茶馬古道

普洱茶三次發(fā)展軌跡

  ...的推波助瀾，正式在文字著述上將普洱茶品茗提升到文化層面，導(dǎo)致商家將大量港茶販入臺(tái)灣炒作。海外市場(chǎng)則將文化影響擴(kuò)大到韓國(guó)等亞洲國(guó)家。此時(shí)價(jià)格第二次抬升。新茶得到更大的需求，對(duì)于做舊的迫切需求，也導(dǎo)致了深圳、廣州等大規(guī)模倉(cāng)儲(chǔ)（濕倉(cāng)）的發(fā)展。此時(shí)的消費(fèi)，由于老茶價(jià)格的抬升，新茶收藏所占的地位越來(lái)越高，陳年茶方面依舊是濕倉(cāng)茶完全占有市場(chǎng)。 　　2000年前后，漸趨飽和的臺(tái)灣市場(chǎng)擴(kuò)展到大陸，先后在廣州、云南形成規(guī)模，2003年后帶動(dòng)北京市場(chǎng)的發(fā)展。海外則帶動(dòng)

本文標(biāo)簽: 普洱茶 普洱 茶廠