鄒家駒：干倉“砸”濕倉的思考
...停的一伸一縮。運(yùn)輸方式改變后，時間大大縮短，在存放中繼續(xù)保持正確的發(fā)酵陳化尤為重要。
江先生試驗過，一塊茶餅在干燥地點存放了十年，變化不大。片面強(qiáng)調(diào)干倉，結(jié)果是老子存茶，兒孫輩享受，意義有多大？因工作關(guān)系,我經(jīng)常在昆明茶廠、
下關(guān)茶廠和勐海茶廠的發(fā)酵車間觀察，技術(shù)掌握得好，出正常的白毛，堆子溫度高了，茶胚燒掉，溫度低了，堆子表面出現(xiàn)黑毛。后兩種情況茶葉都做壞了。對濕倉有爭議，因為部分貨品有時會出現(xiàn)黑霉和綠霉，筆者認(rèn)為還是技術(shù)掌握不當(dāng)，或濕度過高...
