茶多糖的純化及結(jié)構(gòu)分析

  從茶多酚生產(chǎn)的下腳料中,通過有機溶劑洗滌和凝膠色譜分離,得到一種水溶性多糖。經(jīng)高效液相色譜分析,為單一茶多糖,其相對分子量為（10～10.5）×10^5;氣相色譜分析表明,糖基由葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖和鼠李糖組成,其摩爾比為6.97∶5.34∶8.11∶2.76∶1.14;比色法測其總糖含量、蛋白含量、糖醛酸含量分別為90%、8.52%、27.65%。紅外光譜和核磁共振分析表明,該多糖是由單糖通過β-糖苷鍵連接的,多糖鏈上絡(luò)有糖醛酸、氨基或蛋白基團,同時含有α和β異頭碳;x-衍射分析顯示,...

本文標(biāo)簽: 茶多糖 明

豆油脂肪酸茶多酚酯的制備及其在油脂中的抗氧

  采用化學(xué)方法制備了豆油脂肪酸茶多酚酯,通過紅外光譜對產(chǎn)物結(jié)構(gòu)進行了表征。將豆油脂肪酸茶多酚酯作為油脂的抗氧化劑,添加到大豆油中,考察其抗氧化性能。結(jié)果表明,制備豆油脂肪酸茶多酚酯較佳條件是：茶多酚與豆油脂肪酸的質(zhì)量比為1：2.5,在氮氣保護下,溫度80℃,反應(yīng)時間5 h。豆油脂肪酸茶多酚酯具有較好的油溶性,可提高豆油的抗氧化性能,且豆油脂肪酸茶多酚酯的抗氧化活性優(yōu)于茶多酚和BHT。完成機構(gòu)：哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院,哈爾濱150076...

本文標(biāo)簽: 茶多酚

綠茶的腫瘤防治作用研究進展

  ...對人類特定腫瘤的發(fā)生有保護作用。綠茶為我國產(chǎn)量最大的茶類,在國際市場上,我國綠茶占國際貿(mào)易量的70%以上。綠茶,又稱不發(fā)酵茶,以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。綠茶較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì),其中茶多酚(tea polyphenols)、咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少,也因此在防治腫瘤中格外受人矚目。1綠茶的主要成分主要成分有茶多酚、咖啡堿、脂多糖、碳水化合物、蛋白質(zhì)、酶類、維生素和礦物質(zhì)[1]。茶多酚占茶葉...

本文標(biāo)簽: 綠茶 作用 兒茶素

Nisin、茶多酚、殼聚糖復(fù)合保鮮冷卻羊肉的配

  本研究利用響應(yīng)面法對Nisin、茶多酚、殼聚糖進行復(fù)配組合，應(yīng)用于冷卻羊肉中，真空包裝后貯藏于3±1℃環(huán)境中，3w后測其揮發(fā)性鹽基氮值，研究其交互作用，確定復(fù)合保鮮劑最佳配比。結(jié)果表明，三種保鮮劑的抑菌效果依次為Nisin〉殼聚糖〉茶多酚；Nisin和殼聚糖之間存在極顯著的交互效應(yīng)（p〈0．01），茶多酚與Nisin、茶多酚與殼聚糖之間的交互效應(yīng)不顯著（p〉0．05）；復(fù)合保鮮劑Nisin、殼聚糖、茶多酚的最佳配比分別是0．137％、1．395％、0．158％。完成機構(gòu)：[1]石河子大學(xué)食品...

本文標(biāo)簽: 茶多酚

茶樹花多酚粗提物分離純化及抗氧化性

  ...酚的方法，分離純化得到了各洗脫物，應(yīng)用HPLC法分析了各洗脫物的兒茶素的組成，并采用清除OH及DPPH方法比較了各洗脫物的抗氧化性能。結(jié)果表明，收集10％、20％、30％和40％乙醇洗脫液濃縮干燥后可得到得率為84．19％，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為92．25％的茶多酚精制品，比一次用體積分?jǐn)?shù)為70％乙醇水溶液洗脫得到多酚質(zhì)量分?jǐn)?shù)84．32％的樣品純度高。其中體積分?jǐn)?shù)為20％乙醇的洗脫組分多酚質(zhì)量分?jǐn)?shù)為97．71％；各洗脫組分中不同兒茶素得到有效富集分離，它們對OH及DPPH清除率均呈量效關(guān)系，都高...

本文標(biāo)簽: 茶樹