北港毛尖的炒制工藝
...下鍋后，先抖炒2分鐘，把鍋溫降到100度以下，再炒12-13分鐘。當(dāng)葉子發(fā)出清香，茶坯達(dá)到三、四成干，再降溫到40度左右，在鍋內(nèi)進(jìn)行揉炒解塊，使茶葉卷成條索，待六成干時(shí)，即可出鍋拍汗。
拍汗：將茶坯放置簸箕內(nèi)拍緊，上蓋棉套，時(shí)間30-40分鐘。使茶條回潤，色澤變黃，再投入鍋內(nèi)復(fù)炒復(fù)揉。
復(fù)炒：鍋溫保持在60-70度，炒至條索緊卷，白毫顯露，達(dá)八成干時(shí)，出鍋攤涼。烘干：用木炭烘焙，火溫80-90度，到足干下焙，裝入箱內(nèi)嚴(yán)封，使茶葉色澤進(jìn)一步轉(zhuǎn)黃。
北港毛尖的炒制工藝
