正山小種紅茶加工的幾個(gè)關(guān)鍵技術(shù)|正山小種制
...。采用連續(xù)烘干機(jī)或者手拉式百葉烘干機(jī)進(jìn)行,第一次初烘階段溫度110～130℃,使茶葉含水量在20%～25%,厚度2.0cm,炒干10～25min,達(dá)到8成干時(shí)下烘,攤晾30min后;第二次再烘階段溫度70～95℃,厚度3.0～4.0cm,時(shí)間60～90min,烘足干為止。烘干程度要掌握適當(dāng),特別是含水量要符合要求。初烘階段適度的葉子,手捏稍有刺手,但葉面軟有強(qiáng)性折梗不斷,含水量為20%～25%左右。再烘階段適度的葉子,條索緊結(jié),手捻成米,色澤烏潤(rùn),香氣濃烈,含水量6%左右。正山小種紅茶加工的幾個(gè)關(guān)鍵技術(shù)
正山小種制作
