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茶葉加工工藝:曬青圖|茶葉制作圖片素材

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  曬青目的

1·把鮮葉均勻攤放在竹笳籬或曬青埕上,利用太陽光的照射熱能和吹風(fēng)萎凋,蒸發(fā)鮮葉的部分水份。首先是細(xì)胞間隙中游離水,大部分通過氣孔,少量通過角層蒸發(fā),葉質(zhì)變?yōu)槿彳,適于搖青。

2·在光熱作用下,細(xì)胞液流動,濃度增大,開始一系列化學(xué)變化.

3.葉溫升高。部分低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā),葉綠素在光和酶的作用下,開始分解消失,鮮葉葉綠素占干物質(zhì)的0.062%,曬青后為0.061%。

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