福建南安茶市“變臉” 炭焙鐵觀音唱主角
一直以來，鐵觀音市場(chǎng)中清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音哪種更受歡迎的爭(zhēng)論從未停止過。近幾年來，許多茶企主推濃香型鐵觀音，而清香型鐵觀音則成為許多剛?cè)腴T茶友的喜好。經(jīng)過時(shí)間的檢驗(yàn)，清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音哪種更受歡迎呢，記者走訪了市區(qū)幾家茶店進(jìn)行了解。濃香型鐵觀音銷路較好 在位于市區(qū)普蓮路的華祥苑茶業(yè)南安店，記者看到清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音有序地?cái)[放在柜臺(tái)中。該店負(fù)責(zé)人李垂謙告訴記者，從過往的業(yè)績(jī)來看，濃香型鐵觀音更受歡迎，銷路更好�！艾F(xiàn)在所說的濃香型鐵觀音包含的品種比較多，一般來說炭焙、韻香都屬濃香，很多人統(tǒng)稱為熟茶，因?yàn)榭谖洞己瘛⑾愀�，再加上保健功效，許多茶客都喜歡濃香型鐵觀音。” 對(duì)于以賽珍珠為主打產(chǎn)品的八馬茶業(yè)而言，濃香型鐵觀音的好銷路是毋庸置疑的。記者在位于市區(qū)的八馬茶業(yè)南安店內(nèi)看到，賽珍珠系列產(chǎn)品、小濃香均是顧客的心儀產(chǎn)品。據(jù)該店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，八馬茶業(yè)自2009年推出賽珍珠系列產(chǎn)品以來，2010年到2014年，賽珍珠鐵觀音銷量4年翻了12倍，被行業(yè)專家稱為“賽珍珠現(xiàn)象”�！ ‘�(dāng)然，企業(yè)品牌定位、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)定位的不同，也會(huì)導(dǎo)致不同的結(jié)果。理想好茶營(yíng)銷專員梁明珠告訴記者，理想的茶葉以新鮮來定位也以新鮮來取勝，同時(shí)還推出了正味的蘭花香系列，從整體銷量、加盟商的拿貨數(shù)據(jù)來看，清香型鐵觀音是理想好茶的制勝法寶，銷量高于濃香型鐵觀音�！ ∵@幾年推出濃香型鐵觀音的茶企不斷增多，而顧客對(duì)于清香、濃香的選擇也各有所愛。愛茶人黃先生表示，他最開始喜好正味鐵觀音，如今愛上“重口味”的炭焙鐵觀音，炭焙鐵觀音茶葉回甘特別，口感獨(dú)特，還有強(qiáng)烈的火香味令人愛不釋手。而從事茶葉采購(gòu)的李先生卻獨(dú)愛清香型鐵觀音，它所擁有的金黃湯色、香氣馥郁、花香明顯、口味醇正的特質(zhì)很吸引他�！ I(yè)內(nèi)人士表示，喝茶可以說是很個(gè)性的事情，每個(gè)人的口味不同，便會(huì)有不同的選擇。各家茶企從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的角度來說，正不斷加大濃香型鐵觀音的產(chǎn)品比例。新國(guó)標(biāo)催熱濃香型鐵觀音 從市場(chǎng)反應(yīng)來說，清香型鐵觀音擁有穩(wěn)定的客群，而濃香型鐵觀音這幾年勢(shì)頭愈盛，并且鐵觀音口味不斷向“重口味”發(fā)展，陳香型鐵觀音新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)就是一個(gè)力證。 自陳香型鐵觀音國(guó)標(biāo)出臺(tái)后，市場(chǎng)普遍認(rèn)為，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，安溪鐵觀音分為三大品類，即清香型、濃香型和陳香型。濃香型鐵觀音顏色為黑褐色，香氣口感較熟香，也稱“熟茶”；清香型是用輕火烘焙干燥的鐵觀音，保留了砂綠或墨綠的顏色和鮮香的口感，俗稱“青茶”；而以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存5年以上等獨(dú)特工藝制成的陳香品質(zhì)特征的鐵觀音產(chǎn)品界定為陳香型鐵觀音�！ 〔贿^對(duì)于這個(gè)分類方式，泉州知名茶人連建設(shè)認(rèn)為，市面上的鐵觀音分成鮮香型、火功型和陳香型或許更為貼切，因?yàn)榍逑阈丸F觀音通過文火烘干去掉茶葉中的水分，濃香型鐵觀音利用烤火改變其中的水味、青味等，甚至做成鐵觀音烤“活”�，F(xiàn)在市場(chǎng)上的清香型鐵
