安化黑茶藏在粗老葉里的營養(yǎng)功效
普洱茶盡人皆知，它的知名并 非是它的茶品最高，而是源于5年前的一次商業(yè)策劃－－馬幫進京。120匹騾馬、43名趕馬人組成云南馬幫，重走300多年前的茶馬古道，遠涉4000多公 里，將“普洱貢茶”送到北京。馬幫進京雖有商業(yè)目的，并導(dǎo)致后來全國性的普洱茶炒作，但讓發(fā)酵茶的保健作用被全國所熟悉。
黑茶屬后發(fā)酵茶， 原料較粗老，制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故名。黑茶是中國六大茶類之一，而且為中國所特有。按產(chǎn)地，黑茶又分為湖南安化黑茶、 四川黑茶、云南黑茶（也叫普洱茶）、湖北黑茶。黑茶最早產(chǎn)于湖南安化，因此，安化可稱得上是“黑茶”的起源地了。安化黑茶自古即是名茶，被稱為“絲綢之路 上的神秘之茶”。
去肥膩解葷腥的安化黑茶
很多人不知黑茶，主要因黑茶一直供邊疆地區(qū)少數(shù)民族飲用（它又稱邊銷茶）。藏族、蒙古族和維吾爾族這些少數(shù)民族兄弟可是把黑茶當(dāng)做日常必需，還贊之為“寧可三日無食，不可一日無茶”。為什么少數(shù)民族獨愛黑茶？弄清這個問題得從飲食入手。原來，邊疆人民食物以牛羊肉為主，肉吃多了油膩，邊疆又不像內(nèi)地那樣有充足的新鮮蔬菜、水果可以用來解 油膩。怎么辦？那就飲黑茶。因為黑茶有“去肥膩”、“解葷腥”之效，正因此，黑茶成為邊疆地區(qū)的生命之茶。國內(nèi)資深茶人肖鴻笑評黑茶是“能保證酒肉穿腸 過”的茶品。用黑茶去肥膩，這本是一個民間飲食習(xí)慣，日本學(xué)者后來專門進行研究，確實找到了科學(xué)依據(jù)。
藏在粗老葉里的營養(yǎng)功效
黑茶有解肥膩、助消化之效，是因為它的原料用的是粗老葉，湖南安化民諺說黑茶：“葉子包得鹽，梗子撐得船�！比~子大得可以包鹽，茶梗粗得可以撐船，這是夸張。不過，粗老葉做的黑茶比那些嫩葉做的所謂“高檔茶”確有獨特的優(yōu)勢。它的營養(yǎng)功效，全在這個“粗”字里了。
首先，粗老葉富含木質(zhì)纖維，這種木質(zhì)纖維可以增加腸胃蠕動、修復(fù)腸道功能；其次，粗老葉中富含茶多糖，其含量是嫩葉的5~10倍，茶多糖可以降血壓，對胰島 細胞的活性起到保護作用；第三，粗老葉含有非常豐富的茶色素，其最大的功效在于阻止血漿脂質(zhì)的形成，延緩心腦血管血栓的形成。
黑茶有這么多 好處，還與制作工藝有關(guān)。黑茶是后發(fā)酵茶，其發(fā)酵程度高于其他茶類。通過熱發(fā)酵的渥堆，可以使茶葉中的大量咖啡堿丟失，所以黑茶安神，不傷胃。更為神奇的 是，在發(fā)酵池產(chǎn)生的有益菌種－－冠突散囊菌，被國家列為二級機密。冠突散囊菌含有450多種有益成分，最突出的功效是抗癌、抗輻射、抗衰老、促進消化、防止腸道對脂肪的吸收。降脂、減肥、降壓、防止血栓形成，這些正是整天吃大魚大肉的都市人最需要的。所以，祖祖輩輩喝黑茶長大的邊疆少數(shù)民族兄弟告訴我們，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。
