茶學教學的發(fā)展|中國的茶業(yè)教育
江大學、安徽大學、金陵大學、中山大學等都在農(nóng)學院開設(shè)過特作或茶作的課程。1940年秋英士大學還辦了特產(chǎn)專修科，內(nèi)設(shè)茶業(yè)專修班，課程內(nèi)容進一步得到了充實。
（白堃元）
2.現(xiàn)代茶學教學的發(fā)展
50年代前，我國的茶業(yè)教育岌岌可危。
50年代以來，我國茶葉生產(chǎn)得到復蘇，茶業(yè)教育也受到高度重視。為普及茶葉生產(chǎn)技術(shù)，各業(yè)務部門舉辦了各類訓練班，如華東農(nóng)林部委托復旦大學培訓茶葉干部，第一屆為期二年，所有入學資格、手續(xù)和學習辦法，和該校原有的茶葉專修科完全相同；中國茶業(yè)公司舉辦制茶干部訓練班，歷時一個半月，學員達200余人。
1950年秋，上海復旦大學茶葉專修科開始招生。學生在兩年中必修科目有社會發(fā)展史、國文、英文、化學、普通植物學、植物生理學、植物病害、植物蟲害、土壤學、肥料學、茶葉概論、遺傳育種、生物統(tǒng)計及田間技術(shù)、茶樹栽培、茶葉制造、茶葉檢驗、茶葉化學、茶業(yè)經(jīng)濟及茶業(yè)機械等。專業(yè)課程由陳椽、莊晚芳主講。
1950年中國茶業(yè)公司中南區(qū)公司與武漢大學農(nóng)學院合辦茶業(yè)專修科，培養(yǎng)新型茶業(yè)人才，招收學生54人。武大農(nóng)學院各系教授兼任各科課程，還有馮紹裘等一批學者專門講授。武大茶業(yè)專修科學制二年，必修課程20門。
1951年11月，西南貿(mào)易部為培養(yǎng)西南地區(qū)貿(mào)易干部，在重慶曾家?guī)r求精商學院舊址，設(shè)立貿(mào)易�？茖W校，其中有茶科，用來培養(yǎng)茶葉貿(mào)易人才。為適應生產(chǎn)發(fā)展的需要，1952年，國家對各地區(qū)的大專院校系科進行調(diào)整。調(diào)整后的茶業(yè)系科的分布和配置更加合理，資料、裝備、師資更加充實，初步形成了我國茶業(yè)教育現(xiàn)代化體系的基礎(chǔ)。
1952年，復旦大學茶葉專修科調(diào)整到安徽蕪湖的安徽大學農(nóng)學院。1954年2月安徽農(nóng)學院獨立建院，同年7月遷至合肥，1956年恢復四年制的本科，全國招生。王澤農(nóng)、陳椽等教授隨調(diào)整而成為安徽農(nóng)學院茶業(yè)系的著名教授。西南貿(mào)易�？茖W校茶葉專修科并入西南農(nóng)學院園藝系，目前已與農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工專業(yè)合并成食品系，學制四年。華中武漢大學茶葉專修科也于同年并入華中農(nóng)學院。后將茶葉專修科撤銷，合并進入浙江農(nóng)學院茶葉專修科，1956年改為本科，學制4年，并有莊晚芳等一批著名教授任教。1956年湖南農(nóng)學院農(nóng)學專業(yè)茶作組發(fā)展為茶葉專業(yè)，屬園藝系，學制4年。此外，還有不少農(nóng)業(yè)院校，已將茶學作為必修課內(nèi)容，如福建農(nóng)學院早在1950年就將茶樹栽培和茶葉加工內(nèi)容列為農(nóng)學系和園藝系講授課目。
70年代，中國茶業(yè)教育發(fā)生了極大的變化。由于茶葉生產(chǎn)的迅速發(fā)展，茶業(yè)專業(yè)人才的匱乏，刺激了許多產(chǎn)茶省（區(qū)），諸如云南、福建、四川、廣西等的農(nóng)業(yè)院校紛紛設(shè)置茶業(yè)系或?qū)Ｐ蘅啤?jù)不完全統(tǒng)計，目前全國已有10所大專院校設(shè)立條學系科，從事執(zhí)教的250余位教授、講師和助教，在40年中已培養(yǎng)出6000名茶葉系科畢業(yè)生、50名研究生和一批外國留學生、進修生，而且在科研上取得了一大批成果。
此外，茶葉中等教育和職業(yè)教育也是中國茶業(yè)教育的重要組成部分。據(jù)統(tǒng)計，我國目前設(shè)有茶葉專業(yè)班的中等學校，不下10余所。至于由農(nóng)業(yè)、商業(yè)、外貿(mào)、農(nóng)墾、公安、僑委等部門舉辦的職業(yè)培訓班更不計其數(shù)，都有效地提高了在職茶葉工作人員的素質(zhì)。
四十年來，中國的茶業(yè)教育盡管經(jīng)過了坎坷的道路，但仍然取得了很大成績。不同層次的茶業(yè)教育已建立起來，憑借著雄厚的師資力量、充足的資料、較齊全的設(shè)備，形成了具有中國特色的現(xiàn)代化茶業(yè)教育。
我國的高等院校茶業(yè)系，主要培養(yǎng)高級茶業(yè)人才；中等專業(yè)學校和職業(yè)學校，主要培養(yǎng)普通的茶業(yè)人員；一般培訓班主要是提高各級茶業(yè)從業(yè)人員的業(yè)務素質(zhì)。在教育為生產(chǎn)服務，教育與生產(chǎn)勞動相結(jié)合方針的指導下，培養(yǎng)出一批又一批的各級茶業(yè)人才。有的長期工作在茶區(qū)，為發(fā)展茶葉生產(chǎn)，改變山區(qū)落后面貌，辛勤耕耘，作出了卓越貢獻；有的奮斗在財貿(mào)戰(zhàn)線上，長年累月為滿足日益增長的人民需要，作出積極努力，有的從事茶業(yè)教育工作，含辛茹苦，培養(yǎng)了一代又一代新人，桃李滿天下；有的終生奮斗在科技戰(zhàn)線上，為提高中國茶葉科技水平勤奮工作。在中國形成了一支既發(fā)展又穩(wěn)定的龐大的茶業(yè)技術(shù)、管理和貿(mào)易隊伍。
中國的茶業(yè)教育擁有一支學科齊全，實力比較雄厚，老中青相結(jié)合的師資力量。在全國高等農(nóng)業(yè)院校教材指導委員會規(guī)劃下，編寫了全部的茶學系教材，有《茶樹栽培學》、《茶樹育種學》、《制茶學》、《茶葉生物化學》、《茶葉審評與檢驗》、《茶葉機械基礎(chǔ)》、《茶樹病蟲害》、《茶葉生產(chǎn)機械化》等等。中等茶業(yè)學校也同樣有全國統(tǒng)編教材。此外，各校還出版了《茶作學》、《制茶技術(shù)理論》、《茶業(yè)通史》、《茶樹栽培》、《茶葉制造》、《茶葉檢驗》、《茶樹栽培生理》、《中國名茶》、《茶葉》、《中國茶史散論》、《茶用香花栽培與花茶窨制》、《種茶與制茶技術(shù)問答》等一批圖書，編譯了《廣西茶葉》、《茶葉》、《農(nóng)業(yè)科技譯叢》、《茶葉科研與論文集》、《茶葉通訊》、《四川茶葉》、《國外茶葉資料選輯》、《茶葉譯叢》、《茶業(yè)通報》等一批定期或不定期刊物。
茶業(yè)教育為豐富教育內(nèi)容，還結(jié)合生產(chǎn)實際，開展了科學研究工作。有不少院校設(shè)有茶葉研究機構(gòu)，如湖南農(nóng)學院設(shè)有茶葉研究所，從事科研工作。幾十年來，各院校在茶業(yè)科研上取得了一大批成果。浙江農(nóng)業(yè)大學茶學系的《珠茶炒干機》、《6CR－55型揉捻機試驗》、《浙農(nóng)12、21、25茶樹新品種》、《中小型兩套綠茶連續(xù)化成套設(shè)備研制和工藝研究》等；安徽農(nóng)學院茶業(yè)系的《HCDJ－6紅茶光電揀梗機》、《LCDJ－20綠茶光電揀梗機》等；湖南農(nóng)學院園藝系茶葉專業(yè)的《紅茶品種品質(zhì)早期鑒定》、《速溶條試制工藝》、《江華苦茶資源利用》、《紅茶多酚氧化的機制》等；西南農(nóng)學院茶葉專業(yè)《高香切細紅碎茶初制技術(shù)研究》、《云南大葉種引種繁殖及推廣研究》等先后分別獲得了全國、部級或省級科技成果獎勵。
自80年代初，許多大專院校的茶學專業(yè)，恢復了茶學碩士研究生招生。目前已有浙江、湖南、安徽等院校茶業(yè)系招收研究生，幾年來已培養(yǎng)了50名碩士研究生。1987年經(jīng)國務院學位委員會批準，在浙江農(nóng)業(yè)大學設(shè)立茶學博士生招收點，目前已有2名博士生，中國第一代茶學博士即將誕生。1989年，國家教委批準浙江農(nóng)業(yè)大學茶學系為重點學科。中國茶業(yè)教育在新形勢下正在飛快發(fā)展。
（白堃元）
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中國的茶業(yè)教育
