祁門紅茶的傳說|祁門紅茶典故
祁門紅茶產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。因為祁門一帶的這種紅茶品質(zhì)最優(yōu)，故以祁門命名。
從歷史上看，祁門一帶本來是綠茶產(chǎn)地，據(jù)唐代咸通年間司馬途的《祁門縣新修閶江溪記》記載，祁門地區(qū)“千里之內(nèi)，業(yè)于茶者七八矣”。這就說明當(dāng)年的祁門地區(qū)是栽種綠茶，而且栽種范圍很大，以茶為業(yè)的人占有的比例也很大�？墒呛髞碛衷趺匆约t茶聞名于世呢？
相傳在清光緒元年(1875年)，安徽黟縣有個叫余干臣的人，原來在福建做官，后因不滿朝政，索性辭官回鄉(xiāng)。他在福建為官多年，養(yǎng)成了飲用福建紅茶的習(xí)慣。而回到家鄉(xiāng)后，到處都是綠茶，想飲用紅茶很是不容易。他想，安徽與福建有千里之遙，交通不便，紅茶運到這里成本大大提高。如果能將福建的紅茶在本地試種成功，豈不是為當(dāng)?shù)赜忠M(jìn)一種新的茶葉品種？
于是，他用自家的山場，栽種福建紅茶，幾年后就試種成功�？墒钱�(dāng)?shù)厝肆?xí)慣于喝綠茶，對紅茶不了解，他就在至德縣(今東至縣)、祁門縣設(shè)立茶莊，管理紅茶的炒制和銷售業(yè)務(wù)。
他專門從福建請來熟稔紅茶栽種、炒制的師傅，經(jīng)過幾年的試驗、推廣，外地茶商也逐漸認(rèn)識到這里的紅茶，以采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，再文火烘焙至干，采制工藝精細(xì)，條索緊細(xì)秀麗，色澤烏潤，沖泡后茶湯紅濃，香甜馥郁，帶有玫瑰花香。從此祁門紅茶就逐漸被人們所重視，使得祁門成為紅茶的重要產(chǎn)地。 
祁門紅茶的傳說
祁門紅茶典故
