茉莉花茶的品鑒方法|茶葉品鑒

    茉莉花茶既有濃郁芬芳的茉莉花香，又有醇釅甘洌的茶香，是我國許多地區(qū)、尤其是北方茶客鐘愛的飲品。
    茉莉花茶一般以春季烘青綠茶為原料，經(jīng)過滾切、篩分等級、拼堆、風(fēng)選、揀梗、烘干制成茶坯，待到夏初茉莉花開時運到產(chǎn)花區(qū)(以廣西橫縣和福建福州為主)多次反復(fù)熏窨。
    和其他茶葉相比，茉莉花茶的加工周期更長、工藝更繁瑣，影響品質(zhì)的因素更多，做出好花茶需要更高超的技藝。
　　關(guān)于茉莉花茶的質(zhì)量，多數(shù)人認為越香越好，其實不盡然。茉莉花茶，茶為根本，花為襯托，不可本末倒置。有不少商家認為窨花的次數(shù)越多、用花量越大越好，其實也不盡然。茶坯吸香能力有限，熏花次數(shù)越多，茶葉鮮靈度越差，一般四五窨足矣，每擔(dān)茶用花在120斤至200斤之間。
　　品鑒茉莉花茶要從茶坯和花香兩個方面考量，好茶坯要求茶香純正，無煙味、糊味、水味、悶味等異雜味，茶味鮮爽、醇厚、順滑、耐泡，回味甘甜。
    花香不但要求濃度、鮮靈度(活性)，還要求純度，濃度差容易透出素坯的青味，沒有鮮靈度則花香呆板、掛香不持久，活性差。多數(shù)加工企業(yè)有玉蘭打底的習(xí)慣，玉蘭過多則易透蘭，另外玉蘭花帶酸味、麻味和澀味，會影響茶葉的口感。現(xiàn)在一些高級茶友更崇尚品飲不添加玉蘭的純茉莉花茶，這樣不僅花香的純度好，而且保持了茶葉的天然本味。

茉莉花茶的品鑒方法
茶葉品鑒