怎樣判斷老樅水仙的品質(zhì)高低?|老樅水仙品鑒
武夷巖茶的巖韻本就難懂！難言！而老樅的味更是仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智！說(shuō)不清，道不明，但又都想弄清！大家一起來(lái)交流一下老樅是什么味呢？
大多數(shù)人喝老樅都是被市場(chǎng)終端引導(dǎo)過(guò)的，前段時(shí)間更有人因此而發(fā)明人工做老樅的“工藝”，茶一再被曲解。你們喝過(guò)正的老樅什么味的？品質(zhì)高低如何來(lái)區(qū)別呢？
主要看三個(gè)方面：
1、山場(chǎng)：正巖最好，半巖高山其次。
2、茶山的管理：在茶山管理中，少下肥料或不下肥料的茶更好些。
3、制作工藝技術(shù)：毛茶初制及焙火技術(shù)。
品質(zhì)要達(dá)到如下：
茶湯厚度好（不刺激）、舒服度、耐泡度都要好。
老樅味要顯，越顯越好，老樅味主要有幾種：青苔味、木本香味、粽葉香，糯香，花香。
【樅味】是指樹(shù)齡在幾十上百年的老茶樹(shù)所特有的味道！歷經(jīng)歲月的老樅會(huì)帶上茶樹(shù)周邊的山場(chǎng)氣息。精茶即有老樹(shù)所特有的樅味。開(kāi)湯后有一種青苔、粽葉或是蘭花香便彌漫在茶桌周?chē)�，令人清神醒腦，身心愉悅，特別給力。茶湯濃厚順滑，回甘強(qiáng)勁！水中的樅味明顯經(jīng)久耐泡！
舊時(shí)說(shuō)法，60年以上為老叢，30-60為高樅�，F(xiàn)在10多年的也能出高叢味，30年以上很多都稱(chēng)之為老叢，但是我們一般50年以上的稱(chēng)為老叢。叢不叢，首先看有沒(méi)叢味，沒(méi)叢味都是白說(shuō)（很多人把特殊的山場(chǎng)味當(dāng)作叢味），其次叢味的力度，不同樹(shù)齡的叢味感受不同，多喝。最后，沒(méi)那么多百年老叢。
你喝過(guò)的老樅和高樅，香型肯定不一樣，但同是高樅，香型大概類(lèi)似嗎?或同是老樅，比如50年的，香型類(lèi)似嗎？還是這和山頭，工藝有關(guān)？我單指樅味哈！因?yàn)檫@個(gè)問(wèn)題關(guān)乎一個(gè)判斷樅齡的問(wèn)題.
工藝是相同的，不同是茶師在分毫之間掌握尺度不同。這不單針對(duì)老樅，對(duì)其它茶也一樣，武夷山有句話(huà)是這么說(shuō)的：看青做青，看天做青
只要是老樅定會(huì)出樅味！否則就是偽老樅，因?yàn)闅q月的痕跡是不可能被磨滅的，除非做壞了，火焙焦了
因?yàn)槠渌?a href='http://m.ouyr.cn/'>茶大多是灌木，而灌木并不適合長(zhǎng)太多年，灌木本的茶樹(shù)，一旦樹(shù)零過(guò)高，那它品種的特征就會(huì)淡化，甚至沒(méi)有，所以一般沒(méi)人去把其它的茶留老樅
最后，其它茶很少留老樅，如果有，那它和水仙的樅味肯定有不同，因?yàn)槊總�(gè)品種都有自己的特性和味道，而這些不同味道和樅味相融和后，結(jié)果也會(huì)不同
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