抹茶粉和綠茶粉的區(qū)別
抹茶和普通綠茶粉都是以綠茶為原料加工而成的茶葉細(xì)粉，都具有綠茶的共性，包括色、香、味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
抹茶與普通綠茶粉的不同點(diǎn)主要包括以下幾方面：
1．生產(chǎn)工藝不同。
抹茶簡(jiǎn)要的生產(chǎn)工藝流程為：優(yōu)質(zhì)新鮮綠茶→蒸青→碾磨→古代末茶→超微粉碎→低溫干燥→現(xiàn)代抹茶。
抹茶生產(chǎn)采用了傳統(tǒng)的碾磨技術(shù)和現(xiàn)代的超微粉碎技術(shù)，整個(gè)加工過(guò)程始終在較低的溫度狀態(tài)下進(jìn)行，能很好地保存茶葉中的活性成分。
而普通綠茶粉多以蒸青煎茶、炒烘青綠茶為原料，采用直接粉碎的方法加工而成。
2．原料不同。
抹茶對(duì)原料的質(zhì)量要求較高，要求采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉，同時(shí)要求原料中的茶多酚和咖啡因的含量較低。在采摘之前，對(duì)鮮茶葉的采摘時(shí)間、葉片大小都有要求。
抹茶的生產(chǎn)時(shí)間較短，只有50天左右，以4、5兩個(gè)月出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鮮茶葉做原料，生產(chǎn)出來(lái)的抹茶的質(zhì)量最好。加工抹茶所用茶葉的樹(shù)種也有講究，這種茶樹(shù)以無(wú)性系繁殖技術(shù)培育而成，保證了茶樹(shù)品種的純正性。
另外，為保證鮮葉的質(zhì)量，在栽種過(guò)程中，工作人員還需對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行遮陽(yáng)防暑，以這種方式生產(chǎn)的茶葉稱(chēng)為覆下茶。抹茶就是以覆下茶為原料加工而成的。
綠茶粉是以普通茶葉加工而成，質(zhì)量較雜，茶樹(shù)也多為雜交種。
3．風(fēng)味不同。
抹茶清香、清口，略帶青草氣，滋味鮮爽淡雅。
而綠茶粉的香型雜而不純，或清香不足，或栗香有余。在口味方面，綠茶粉的苦澀味較重，沒(méi)有抹茶那種鮮醇和略帶青草氣的清香。
抹茶粉和綠茶粉的區(qū)別
