復(fù)興景東茶,等待千年的輪回?
野生茶樹(shù)進(jìn)行人工馴化，培育出了先進(jìn)的良種，逐漸形成茶文化的概念。在巴蜀先進(jìn)的茶文化的不斷參透、影響下，瀾滄江流域的先民們也把那些野生茶樹(shù)進(jìn)行人工馴化、栽培，加工茶葉，改進(jìn)品飲方法。在景東縣太忠鎮(zhèn)大柏村丫口寨發(fā)現(xiàn)一顆大茶樹(shù)，“樹(shù)高8.9m，樹(shù)幅7×6.6m，最大基部干圍7125px，屬野生型古茶樹(shù)，是早先人們從深山中把野生茶苗人工移植而成，是目前發(fā)現(xiàn)最古老的人工種植的野生型古茶樹(shù)，被譽(yù)為人類栽培、馴化野生茶樹(shù)的活標(biāo)本。”
注意，這個(gè)茶文化的傳播史在宋元時(shí)代起發(fā)生了一個(gè)重要的轉(zhuǎn)折，那就是雄鎮(zhèn)滇西南的重鎮(zhèn)不斷南移，在南詔國(guó)、大理國(guó)時(shí)代，是在景東與通海一帶，到了元代就南移到了元江，到了明清就移到了普洱 、思茅與車?yán)铮ň昂椋┮粠�。在滇西南政治、�?jīng)濟(jì)與文化的中心地帶不斷南移的過(guò)程中，景東縣就越來(lái)越邊緣化，其介于大理、普洱 、楚雄、玉溪、臨滄的結(jié)合部，成了著名的“五不管”地區(qū)。宋元以后，特別是清朝雍正年間的改土歸流只到哀牢山以北，以南的景東長(zhǎng)期保留土司制度直到清朝末年。
四川人、江西人、石屏人紛紛涌進(jìn)版納的古六大茶山種茶，因此版納成了云南茶文化的代表，成了普洱 茶著名的原產(chǎn)地之一。版納的良種與先進(jìn)的種茶、制茶技術(shù)也開(kāi)始向北傳播，比如勐庫(kù)茶就源自明代成化年間從版納地區(qū)輸入的茶種，而昔歸茶、鳳慶茶又是從勐庫(kù)引種的。古老的景東茶也接受了來(lái)自版納茶區(qū)的反哺，通過(guò)引種來(lái)自臨滄的茶種（明代臨滄從版納引進(jìn)茶種的后代），而跟版納茶發(fā)生了關(guān)系。在景東、鎮(zhèn)沅（過(guò)去鎮(zhèn)沅縣屬景東）茶葉品種比較混雜，有當(dāng)?shù)匮葑兊木皷|種和勐庫(kù)種及雜交變種，其實(shí)混雜未必就是劣勢(shì)，這也正好說(shuō)明銀生城在茶文化中的地位。到了最近幾年，這種反哺尤其明顯，景東人紛紛學(xué)習(xí)易武、勐海的制茶經(jīng)驗(yàn)，用全程不落地的方式，以專用鐵鍋炒制古樹(shù)茶，掀起了景東茶品質(zhì)大提升的一波高過(guò)一波的熱浪。
銀生茶文化是四大文化交匯的產(chǎn)物
本文之所以將景東提升到，探尋“云南茶文化傳播路線圖”的金鑰匙之高度，是因?yàn)檫@里深處云南兩座著名山脈無(wú)量山與哀牢山的腹地，如同秦嶺與淮河一線是中國(guó)自然地理與人文地理的分界線一樣，無(wú)量山、哀牢山一線也是云南的自然地理與文化的分野，哀牢山以南地勢(shì)平緩，氣候更濕熱、植被更茂盛，以北地勢(shì)陡峭、氣候更干燥，植被要稀疏了許多。兩種差異很大的地理氣候形成了差異性很大的區(qū)域文化。景東縣不但處于云南地理與文化的南北過(guò)渡地帶，而且其境內(nèi)有兩個(gè)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)無(wú)量山和哀牢山，是瀾滄江水系和紅河水系的分水嶺，是多種文化的交匯融通之地。
從景東縣漫灣鎮(zhèn)走出去的茶文化學(xué)者包忠華先生，非常贊同高照教授的觀點(diǎn)——茶文化起初是從北向南傳播的，后來(lái)又是從南向北進(jìn)行反哺的。他進(jìn)一步從民族文化傳播的角度闡述了這一現(xiàn)象。他說(shuō)：“古銀生文化是中原文化、南詔文化、古傣族文化、原住民土著文化（布朗、彝族等）四種文化的交匯而形成獨(dú)立的銀生文化。同時(shí)是元代改土歸流分界點(diǎn)，也是滇西南地區(qū)大乘佛教和小乘佛教分界地。來(lái)自不同地區(qū)的茶文化，很早以前就隨著這四種文化在景東進(jìn)行交匯，形成集大成的‘銀生茶文化’。我個(gè)人認(rèn)為‘茶出銀生’是云南茶文化的一個(gè)非常重要的早期起源，至少在唐代以前就基本形成了。”
“今天流行的大理白族三道茶，就是根據(jù)“茶出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹以飲之”的歷史記載進(jìn)行改進(jìn)的，而這種古老的飲茶方式，景東縣境內(nèi)無(wú)量山、哀牢山的各族人民一直在飲用。比如，糊米茶就是把大米炒糊與炒過(guò)的茶一起飲用，此法一直用于治療拉肚子（腹瀉）；也習(xí)慣用炒茶加姜片、花椒喝了發(fā)汗，治療感冒，這些簡(jiǎn)單的方法千百年在缺醫(yī)少藥的地方廣泛使用。”在包忠華的眼里，景東縣不但遺留有“銀生茶時(shí)代”的古茶園遺址，還至今保留有銀生茶的制茶傳統(tǒng)和飲用方式——“蒙舍蠻以椒姜桂和烹以飲之”。這些都是古銀生茶就起源于景東及其周邊地區(qū)之佐證。
由于很早就受中原文化的洗禮，景東是滇西南著名的文化名邦，尊孔重教之風(fēng)盛行。景東歷史文化底蘊(yùn)厚重，在這里出了清朝皇帝的帝師（同治皇帝的老師劉崐）等歷史人物�？胺Q云南罕見(jiàn)的儒家茶文化與少數(shù)民族茶文化的交匯之地。雖然，數(shù)百年前，隨著普洱 茶文化的崛起，銀生茶不再是云南茶文化的天之驕子，景東茶也隨之落寞了許久。今天，我們?cè)跉v史長(zhǎng)河中打撈銀生茶光輝燦爛的過(guò)去，是想告訴世人，這是一片適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，適合茶人種茶、制茶，弘揚(yáng)茶產(chǎn)業(yè)與茶文化的熱土。隨著云南茶葉在當(dāng)代的復(fù)興，古老的銀生茶文化也會(huì)復(fù)興，景東茶有著不可限量的未來(lái)。
寂寞中的歷史貢獻(xiàn)
其實(shí)在這幾百年的寂寞里，景東縣的茶葉亮點(diǎn)也是頻出的，一直作為歷史上普洱 茶的重要原產(chǎn)地而存在，只不過(guò)其光輝被后起的寧洱、思茅、版納所掩蓋罷了。
清嘉慶《景東直隸廳志》就記載：“蒙樂(lè)山間產(chǎn)野茶，然味澀苦，人少采食。民間所見(jiàn)之茶大都賣至普洱 。冬春之間，入山采茶者甚眾，或轉(zhuǎn)賣于彌度、昆陽(yáng)，故景東商販生意以茶花二項(xiàng)為大宗”。“蒙樂(lè)山”即今無(wú)量山，說(shuō)明清朝的時(shí)候，景東商人已經(jīng)將景東茶賣到普洱 、彌渡、昆陽(yáng)等地。清光緒年間，云南詩(shī)壇著名詩(shī)人、景東郡守的黃炳坤的《采茶曲》，準(zhǔn)確地?cái)⑹隽司皷|十二個(gè)不同的采茶節(jié)令、茶葉生長(zhǎng)特點(diǎn)，采茶人、買茶人、飲茶人的情感世界。
到了清末民國(guó)年間，隨著江北六大茶山的衰落，普洱 茶的中心遷往勐海、江城、思茅等地。由于，景東靠近昆明、大理，是普洱 茶北上的交通要道，其也因此成為了普洱 茶著名的種植、加工與集散地之一，古老的銀生茶又一次發(fā)揚(yáng)光大。一時(shí)間，當(dāng)?shù)厝思娂婇_(kāi)辟新茶園，加工普洱 茶。據(jù)民國(guó)9年（1920年）《景東縣地志征集資料》載：錦屏區(qū)南攀箐原有茶樹(shù)6千株，新植2千株，前所新植1.2萬(wàn)株；文井區(qū)清涼原有茶樹(shù)9萬(wàn)株，新植15萬(wàn)株；安定區(qū)中倉(cāng)原有茶樹(shù)20萬(wàn)株，新植30萬(wàn)株；者干（大街、花山）新植茶樹(shù)12萬(wàn)株。
這里尤其需求提起的是，民國(guó)年間，景東愛(ài)國(guó)人士羅俊卿“因鑒于國(guó)家之貧弱，外貨之輸入”而“竭力提倡奮發(fā)興起，多創(chuàng)實(shí)業(yè)，振興實(shí)業(yè)以塞漏危而救國(guó)家”，遂開(kāi)發(fā)老倉(cāng)福德茶山并創(chuàng)制“老倉(cāng)茶”。民國(guó)十一年（公元1922年）老倉(cāng)茶經(jīng)云南省勤業(yè)會(huì)審查評(píng)定為優(yōu)等獎(jiǎng)，時(shí)任省長(zhǎng)唐繼堯簽署并頒發(fā)優(yōu)等獎(jiǎng)?wù)乱允竟膭?lì)。
解放后，景東一直是云南的產(chǎn)茶大縣，為勐海茶廠、下關(guān)茶廠、昆明茶廠、普洱 茶廠供應(yīng)了大量?jī)?yōu)質(zhì)原料，景東茶也被譽(yù)為“拼配茶的味精”。
任憑時(shí)代變遷，景東一直是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶的地方，這樣的歷史地位是撼動(dòng)不了的。景東擁有的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境與茶樹(shù)資源，放在整個(gè)中國(guó)也是罕見(jiàn)的。
首先從茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)說(shuō)，坐擁兩個(gè)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，許多地方森林覆蓋率高達(dá)90%以上，而景東縣的許多古茶園就分布在這些原始森林里，人跡罕至。
其次，景東縣的古茶樹(shù)資源十分豐富，有野生茶樹(shù)群落分布面積28.6萬(wàn)畝，占普洱 全市野生茶樹(shù)分布面積117.9萬(wàn)畝的24.3%；有栽培古茶園3.71萬(wàn)畝，占普洱 全市古茶園面積18.2萬(wàn)畝的20.4%，分布在老倉(cāng)福德、御筆、金鼎、漫灣、哀牢山西坡等五座古茶山上。
據(jù)媒體報(bào)道，在2007年5月15日舉行的銀生古城首屆普洱 茶原料交易會(huì)專家品鑒座談會(huì)上，國(guó)內(nèi)知名茶葉專家品鑒景東五大古茶山普洱 茶原料后，一致認(rèn)為：5個(gè)樣茶香高味濃，品質(zhì)好，內(nèi)含成分高，不但是普洱 茶的上好原料，也非常適宜加工紅茶。
在輪回中復(fù)興的茶人們
茶葉產(chǎn)業(yè)是景東縣內(nèi)涉農(nóng)最多的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，是山區(qū)農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源之一，茶葉產(chǎn)業(yè)的興衰直接關(guān)系到景東農(nóng)民的增收，關(guān)系到景東農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)繁榮和社會(huì)穩(wěn)定。截至2013年，景東是云南省37個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣之一，現(xiàn)有茶園面積23.2萬(wàn)畝，茶產(chǎn)業(yè)覆蓋全縣9鄉(xiāng)4鎮(zhèn)165個(gè)村，涉茶農(nóng)戶達(dá)5.4萬(wàn)戶23萬(wàn)人，有茶葉初制所118家，全縣共注冊(cè)農(nóng)民茶葉專業(yè)合作社93個(gè)。
“茶葉面積大，布局分散，單產(chǎn)低，效益差，企業(yè)弱小，低產(chǎn)茶園比例過(guò)大、加工粗放，缺乏統(tǒng)一的管理加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等這是景東縣茶產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期存在的現(xiàn)狀”，景東縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室主任沈維榮這樣表述。
而在云南茶界的商人看來(lái)，景東茶屬于高海拔的茶，所處環(huán)境氣候寒涼，所產(chǎn)茶葉清香有余，滋味不足，適合做綠茶，但不適合以醇厚見(jiàn)長(zhǎng)的普洱 茶。總之，一提到景東茶，他們就往往會(huì)冒出一句，景東茶做普洱 不行，茶氣太弱了。
果真如此嗎？云南省知名茶文化學(xué)者詹英佩老師，曾著《中國(guó)普洱 茶古六大茶山》《茶祖居住的地方——云南雙江》等名著，她計(jì)劃撰寫(xiě)一部《無(wú)量山》的書(shū)，為此于2014年1—3月深入景東無(wú)量山的景福、林街等鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)地考察。她考察完兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)之后是這樣告訴包忠華的：“此次考察讓我無(wú)比震撼。”震撼之一：這是她在云南看到大茶樹(shù)最集中的地方，直徑80—100公分發(fā)現(xiàn)有不少，直徑30—40公分的比比皆是，這樣的資源在全國(guó)也是獨(dú)一無(wú)二的；震撼之二，景東有如此的資源而沒(méi)有很好的宣傳，茶農(nóng)辛辛苦苦從幾百年甚至上千年的茶樹(shù)上采摘下來(lái)的茶葉，只能賣到30—40元/公斤，實(shí)在讓她心疼。
圖為：詹英佩、包忠華、羅凱鴻一起在交流 李世華攝
據(jù)了解，詹英佩老師這次是自費(fèi)去無(wú)量山進(jìn)行艱苦的田野考察的。她將從昆明開(kāi)下來(lái)的車停在鄉(xiāng)政府，然后坐上當(dāng)?shù)卮迕竦哪ν熊嚿钊胍粋�(gè)個(gè)山寨去實(shí)地勘探。經(jīng)常在一個(gè)村子一待就是一個(gè)禮拜，吃住在老百姓家，每項(xiàng)費(fèi)用都有明細(xì)表，用現(xiàn)金支付給提供食宿方便的茶農(nóng)。
包忠華和很多國(guó)內(nèi)外茶專家交流中，深感壓力重大，他用了兩年的時(shí)間挖掘了景東很多茶文化支點(diǎn)，成為深度發(fā)掘銀生茶文化的基礎(chǔ)。他認(rèn)為，景東茶具有獨(dú)特的清香淡雅、回甘持久、茶味平和等特點(diǎn)，相對(duì)于六大茶山、勐庫(kù)茶的茶更平和些，缺少所謂的霸氣，其實(shí)是人們對(duì)清香風(fēng)格的景東茶缺乏認(rèn)知度的原因，而被歸為不入流的茶。
他指出，“普洱 茶所謂的霸氣與柔和，只是風(fēng)格的不同，蘿卜白菜各有所愛(ài)而已。也許在普洱 茶的傳統(tǒng)銷區(qū)人們更喜歡口感重一點(diǎn)的茶，但是景東的清香型茶葉很適合華東與北方的新興市場(chǎng)的人群，更適合年輕人和女性品飲。景東茶是典型的能夠越陳越香的茶。有些地區(qū)的茶剛做出來(lái)，表現(xiàn)非常好，但放上幾年后就轉(zhuǎn)為淡薄了。而景東茶正相反，剛做出來(lái)滋味稍顯淡了一點(diǎn)，但是擺放幾年后一品，滋味醇厚，陳香馥郁，其變化讓人驚喜不斷。”
景東縣的“毛茶大王”之一羅凱鴻先生，多年來(lái)致力于提升景東茶的品質(zhì)，掌控了景東縣許多珍稀的古茶資源，他說(shuō)，“許多人說(shuō)景東茶不行，但偏偏來(lái)景東收茶的人很多，每年有上萬(wàn)噸毛茶供應(yīng)給大益、下關(guān)、普洱 茶集團(tuán)、天士力等知名品牌，這只能說(shuō)明景東茶被市場(chǎng)的偏見(jiàn)耽誤了。”
不過(guò)，他承認(rèn)，跟易武、勐海等普洱 茶最核心的產(chǎn)地相比，景東茶在茶園管護(hù)與加工制作上存在很多問(wèn)題。因?yàn)�，以前景東長(zhǎng)期作為原料基地，被人為壓低價(jià)格收茶，茶農(nóng)所得十分有限，他們不愿意在茶葉上投入過(guò)多的資金與精力，茶園管理粗放，采摘混亂，加工就利用家里的煮豬食的鍋殺青，然后胡亂揉捻一下，隨意用篾笆曬在地上，時(shí)常被雞踏狗跳的。這樣一來(lái)，景東縣坐擁第一流的茶葉資源，竟然被加工不得法，衛(wèi)生條件差毀了大好前程。
鑒于此，作為景東縣有遠(yuǎn)見(jiàn)的新生代茶商，羅凱鴻早在數(shù)年前就帶領(lǐng)當(dāng)?shù)氐睦习傩盏揭孜洹③潞５鹊厝〗?jīng)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的制茶經(jīng)驗(yàn)與經(jīng)營(yíng)理念，然后成立小微初制所、茶農(nóng)專業(yè)合作社與天澤茶業(yè)公司，在景東縣大規(guī)模推廣全程不落地、清潔化的加工方式，并采用專用鐵鍋炒制手工茶，同時(shí)引導(dǎo)茶農(nóng)科學(xué)合理管護(hù)茶園，不打農(nóng)藥、不施化肥，古樹(shù)茶與小樹(shù)茶分開(kāi)采。在銀生茶業(yè)、天澤茶業(yè)等景東縣龍頭茶企的帶動(dòng)下，推廣新型的先進(jìn)種茶與制茶技術(shù)，景東茶的品質(zhì)在近年來(lái)突飛猛進(jìn)，受到了外界的好評(píng)，茶葉賣得起價(jià)，許多茶農(nóng)的收入也在短短數(shù)年之內(nèi)翻了幾番。
景東縣茶葉品質(zhì)的大提升，也跟政府部門(mén)的重視與大力扶持與引導(dǎo)分不開(kāi)的。景東縣茶辦的沈維榮主任，這些年來(lái)在景東縣實(shí)施“八大工程”。該項(xiàng)工程涉及到了打造優(yōu)質(zhì)原料基地、加大初制所改擴(kuò)建工程力度、扶持培育龍頭企業(yè)、市場(chǎng)開(kāi)拓與品牌培育、標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)、中介服務(wù)體系建設(shè)、素質(zhì)培訓(xùn)工程、建立市場(chǎng)監(jiān)管體系等八項(xiàng)實(shí)事，深受景東縣的茶農(nóng)、茶商的好評(píng)，堪稱惠農(nóng)之舉的典范工程。
生于景東的包忠華，對(duì)家鄉(xiāng)懷有深厚感情，一直在為景東茶產(chǎn)業(yè)的振興不遺余力地奔走，發(fā)表了數(shù)十篇文章宣傳、吶喊以及獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。這次，他作為普洱 市茶業(yè)局文化品牌科的科長(zhǎng)，帶領(lǐng)我們深入古老的銀生府故地采訪，想向外界展示景東茶神奇魅力，讓更多的人來(lái)關(guān)注古老的銀生茶在當(dāng)代的發(fā)展命運(yùn)。
他對(duì)景東在深山里推行的“小微初制所”贊不絕口，認(rèn)為非常適用于底子薄的茶農(nóng)，幾萬(wàn)元的小投資，就能極大地改善當(dāng)?shù)?a href='http://m.ouyr.cn/'>茶葉的加工條件，提升毛茶的品質(zhì)。等到小微初制所完成了原始積累，可以升級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)配置的初制所，生產(chǎn)品質(zhì)更高的茶葉。這對(duì)于景東茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展無(wú)異于是功德無(wú)量的事。包忠華認(rèn)為，羅凱鴻的“小微初制所”的經(jīng)驗(yàn)，不但值得在景東縣境內(nèi)大力推廣，還可在全省范圍內(nèi)推廣。
現(xiàn)在，這些引領(lǐng)景東茶在當(dāng)代復(fù)興的茶人，又在構(gòu)思“景東縣初制所聯(lián)盟”，打造全省第一流的毛料供應(yīng)基地。他們不但要做原料商，還想做品牌商……
他們，他們的祖先與后代，都在生命之輪里流轉(zhuǎn)不息。有一種復(fù)興等待了一千年，那就是茶出銀生，重現(xiàn)輝煌！
后記：感謝普洱 市茶文化學(xué)者包忠華先生對(duì)此文的費(fèi)心修訂，補(bǔ)充了大量珍貴的資料，尤其是提供了極具價(jià)值的從銀生茶到普茶到普洱 茶的歷史發(fā)展脈絡(luò)。
