曹東生：普洱茶獨(dú)占生命七大要素
形，葉色濃綠，葉肉厚而軟，葉面顯著隆起，葉緣微卷，鋸齒大而淺，主脈明顯，芽頭粗壯，芽黃綠色，密披茸毛，萌芽力強(qiáng)。新梢一年萌發(fā)五輪，全年可采茶28次。一芽二葉平均重0.62克，色澤烏黑褐潤(rùn)，味強(qiáng)烈，湯色濃艷，香氣高銳，成茶條索粗壯，白毫顯露。在100g的干茶葉中，干物占94%、水占6%左右，其中無(wú)機(jī)物占4%，包括各種微量元素等90%都是屬有機(jī)物。而云南的大葉子茶種內(nèi)涵物經(jīng)含量檢測(cè)，一芽二葉蒸青本樣含茶多酚33.76%，咖啡堿4.06%，氨基酸1.66%，兒茶素總量182.16毫克/克，水溶總浸出物可達(dá)到48%，這是所有茶種無(wú)法比試的。
正因?yàn)檫@些物質(zhì)基礎(chǔ)的奠定，普洱 茶在古老而又科學(xué)的曬青毛茶再加工、渥堆、陳化過(guò)程中有著豐富的物質(zhì)來(lái)源，在微生物、熱生化的催化、降解、氧化、聚合中不但產(chǎn)生新的合成物質(zhì)，而且在益生菌的生長(zhǎng)和新陳代謝中所產(chǎn)生了許多新生物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生了巨大的影響，這古老而科學(xué)的制茶方法使普洱 茶發(fā)展有了錦繡前程，優(yōu)良的遺傳基因使普洱 茶的原料具有外形粗壯肥大，內(nèi)含水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶糖含量高，氧化基質(zhì)豐富的先天優(yōu)勢(shì)。在普洱 茶的初、精加工和貯藏過(guò)程中，由于外界濕熱作用和長(zhǎng)時(shí)間的自身氧化、聚合，茶葉感官品質(zhì)由鮮爽、濃烈及刺激性強(qiáng)逐漸轉(zhuǎn)化為持久陳香及醇厚甘滑的香味特征。原料茶所特有的那種粗澀和日曬氣逐漸消失，低熔點(diǎn)芳香物如青草味等消失，使有利茶香的高沸點(diǎn)香氣得以顯露和發(fā)揮。代之以類似芷蘭和樟木樣的幽香，吞入口腔，喉韻十足，頰齒留香，讓人印象深刻。這茶種和制茶方法更使普洱 茶其多種唯一性得到了證實(shí)。
世界上有這么多的國(guó)家和醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu)在青睞著普洱 茶、研究著普洱 茶，而且美國(guó)著名醫(yī)學(xué)專家約瑟夫教授經(jīng)過(guò)多年研究后發(fā)表了評(píng)論，“茶的發(fā)現(xiàn)和對(duì)世界的推廣是中國(guó)繼四大發(fā)明后第五大最偉大的發(fā)明和貢獻(xiàn)”。
最近紐約一位醫(yī)學(xué)專家做了一組趣味數(shù)學(xué)，1代表健康，1后面的每個(gè)0都代表一種幸福指數(shù)，如美滿婚姻、健康老人、活潑可愛(ài)的小孩、得心應(yīng)手的工作和收入、和諧的家庭等等。大家設(shè)想一下，如果沒(méi)有前面的1，后面的一切還會(huì)存在嗎？這和諧的家庭還會(huì)存在嗎？沒(méi)有和諧的家庭，和諧社會(huì)又從何談起呢？所以如何關(guān)照、善待自己的身體，就成為我們最應(yīng)該注重研究的課題。
人體要維持生命，必需要七大生命要素，蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、微量元素、益生菌和水，而只有普洱 茶才具備和同時(shí)擁有這七大生命要素。因?yàn)?a target='_blank' href='http://m.ouyr.cn/look.php?sid=4158'>普洱 茶在微生物作用下，將不可溶性蛋白質(zhì)降解，重組成可溶性多種氨基酸，將纖維素這不可溶性多糖降解為可溶性單糖——阿拉伯糖，加上發(fā)酵中的益生菌群落和其在新陳代謝過(guò)程中演化產(chǎn)生了各種對(duì)人體有益的新生物種，這是其他各種茶類沒(méi)有，也不可能具備的。就像牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后變?yōu)椴豢赡嫘缘乃崮�，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值倍受推薦；作為水果的葡萄經(jīng)過(guò)釀造發(fā)酵成葡萄酒后產(chǎn)生了新的物質(zhì)和效果，其“逆轉(zhuǎn)醇”這物
