洱茶六奇-普洱茶的六個(gè)特點(diǎn)
云南普洱 茶的特點(diǎn)，也使普洱 茶成為可具收藏鑒賞的古董，這是任何茶類(lèi)都不具備的特性。因此，普洱 茶完全有資格，也完全應(yīng)當(dāng)成為一種獨(dú)立的茶類(lèi)，即普洱 茶類(lèi)。
1.產(chǎn)地奇：經(jīng)歷了由地名命名而發(fā)展為專(zhuān)門(mén)茶類(lèi)的一種茶葉。普洱 茶原是產(chǎn)于云南普洱 府所在地，并在普洱 集散的茶葉。
2.品種奇：茶樹(shù)鮮葉為普洱 茶變種，即云南大葉種茶樹(shù)的鮮葉。
3.原料奇：是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成。后發(fā)酵的途徑有兩種：一種是自然存放，長(zhǎng)時(shí)間的緩慢自然發(fā)酵，這樣變成的普洱 茶，叫傳統(tǒng)普洱 茶；一種是用曬青毛茶經(jīng)過(guò)人工促成后發(fā)酵辦法生產(chǎn)的普洱 茶及其壓制成型的各種緊壓普洱 茶，叫現(xiàn)代普洱 茶或熟普。
4.形狀奇：普洱 茶除散茶外，緊壓成型的普洱 茶有各種形狀，有如小藥丸、圓球、象棋、沱茶、圓餅；大如南瓜、巨型餅、樹(shù)筒、屏風(fēng)、大匾等等。
5.品質(zhì)奇：普洱 茶有越陳越香的特點(diǎn)，與茶貴新、酒貴陳的特點(diǎn)背道而馳。如儲(chǔ)存保管得當(dāng)，可儲(chǔ)存一百年左右。
6.飲用奇：如在茶館用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱 ，可泡20泡。
根據(jù)《中國(guó)茶葉大詞典》對(duì)基本茶類(lèi)和再加工茶類(lèi)的定義，基本茶類(lèi)是茶鮮葉經(jīng)過(guò)不同制造過(guò)程形成的不同品質(zhì)成品茶的類(lèi)別。再加工茶類(lèi)是以基本茶類(lèi)的茶葉原料經(jīng)再加工而形成的茶葉產(chǎn)品。普洱 茶是以基本茶類(lèi)中的曬青綠茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆后發(fā)酵而形成的再加工產(chǎn)品，因此，不能歸于黑茶類(lèi)。根據(jù)陳椽教授編著《茶葉通史》中對(duì)茶葉分類(lèi)的理論："茶葉分類(lèi)應(yīng)該以制茶方法為基礎(chǔ)。從這種茶類(lèi)演變到那種茶類(lèi)，制法逐漸革新、變化，茶葉品質(zhì)也不斷變化，因而產(chǎn)生了許多品質(zhì)不同，但卻相近的茶類(lèi)。由量變到質(zhì)變，到了一定時(shí)候，就成為一種新茶類(lèi)。
從茶類(lèi)發(fā)展的先后看，普洱 茶最早見(jiàn)于文獻(xiàn)記載的是唐朝樊綽撰的《蠻書(shū)》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世紀(jì)前后的宋代，普洱 茶在前，黑茶在后，按照茶類(lèi)發(fā)展的先后來(lái)看，普洱 茶也不能列入黑茶類(lèi)。
普洱 茶是所有茶類(lèi)中，唯一由基本茶類(lèi)的曬青綠茶，經(jīng)渥堆后發(fā)酵再加工，變?yōu)榕c曬青綠茶品質(zhì)完全不同的另一種茶類(lèi)。普洱 茶比六大茶類(lèi)中的黃茶、白茶、的數(shù)量要大的多，黃茶的年產(chǎn)量不過(guò)10噸，白茶的年產(chǎn)量不過(guò)1000噸，普洱 茶的年產(chǎn)量在5萬(wàn)噸左右，按照陳椽教授的解釋?zhuān)闪孔兊劫|(zhì)變，普洱 茶完全可以成為一種與其他茶類(lèi)不同的一種新茶類(lèi)。臺(tái)灣茶學(xué)研究所所長(zhǎng)蔡榮章先生最近也同意將普洱 茶獨(dú)立歸為一類(lèi)，與綠茶、烏龍茶、紅茶合并為四大茶類(lèi)。
