茉莉花的綜合利用

噸，其中廣西橫縣2002年3.4萬(wàn)噸，2003年3.5萬(wàn)噸茉莉花，而花茶除印度尼西亞有少量生產(chǎn)外，幾乎成了我國(guó)的特產(chǎn)。廣西橫縣、福建福州、江蘇蘇州、浙江金華、四川重慶、云南元江昆明、湖南攸縣等地也是我國(guó)茉莉花茶的生產(chǎn)基地，生產(chǎn)技藝精湛，產(chǎn)品質(zhì)量很高，產(chǎn)品行銷我國(guó)華北、東北各地，還出口許多國(guó)家，外國(guó)朋友說(shuō)，在中國(guó)的花茶中聞到了中國(guó)春天的氣息！

茉莉花茶現(xiàn)行窨制技術(shù)限于季節(jié)性生產(chǎn)，在窨制花茶時(shí)僅有20~25%的芳香物質(zhì)被吸收，且吸收后的香氣經(jīng)反復(fù)烘焙，又生成大量的芳香物質(zhì)揮發(fā)浪費(fèi)。因此窨制技術(shù)在科技發(fā)達(dá)的今天應(yīng)予改革。茉莉花茶應(yīng)向節(jié)花增香或朝茉莉精油直接熏窨入手，向無(wú)季節(jié)性生產(chǎn)發(fā)展，節(jié)約能（資）源，降低成本。

三、茉莉花渣的再利用

茉莉花渣是窨制后的廢料，一般作飼料、肥料處理，其實(shí)花渣內(nèi)含物很多，窨花后，只將低沸點(diǎn)香氣組分揮發(fā)，多數(shù)揮發(fā)性芳香油還留在渣內(nèi)，在當(dāng)前我國(guó)資源匱缺的今天，理應(yīng)再開(kāi)發(fā)利用，賦予新的用途，是我國(guó)香料學(xué)、茶學(xué)科技工作者義不容辭的任務(wù)。

筆者在10年前開(kāi)始對(duì)茉莉花香氣組分和在5年前開(kāi)始組織對(duì)花渣開(kāi)發(fā)利用的研究，后者已經(jīng)從花渣中提制茉莉花速溶沖劑和花渣中分離出茉莉多糖、茉莉黃酮和許多二萜、三萜類物質(zhì)，有些未知物質(zhì)正在鑒定中，這些烯萜類物質(zhì)和黃酮類物質(zhì)，在性質(zhì)上大體都具茶葉黃酮類似的抗氧化作用 ，它們對(duì)人體功能的性質(zhì)、作用 機(jī)理，正在研究之中。

花渣再利用的模式，用下圖表示： 在制成該物質(zhì)的同時(shí)，必須研究制定其測(cè)定方法標(biāo)準(zhǔn)，作為配套研究。

在我們?nèi)〉玫能岳蚧ㄔ�的總黃酮有槲皮甙、異槲皮甙、蘆丁、槲皮素-3-雙鼠李糖甙等黃酮類化合物。在黃酮的提取方法上有熱水提取、堿液提取、乙醇提取、丙酮提取等方法，經(jīng)對(duì)比，以乙醇提取法在制率、安全成本等方面均具優(yōu)勢(shì)。在研究中，我們?cè)诠に囍饕獏��?shù)乃至樹(shù)脂種類、型號(hào)，通過(guò)單因素正交實(shí)驗(yàn)確定了茉莉黃酮的最佳提取工藝，既保證了高提取率又實(shí)現(xiàn)了工藝上的高效。

四、茉莉花藥用保健的開(kāi)發(fā)

明．李時(shí)珍《本草綱目》稱該花味辛、甘、涼、理氣、和中，煎服治下痢腹痛，煎水洗治眼結(jié)膜炎；茉莉根苦、涼、有毒、麻醉、鎮(zhèn)痛、止痛，搗爛酒炒包敷患處治跌打損傷、筋骨疼痛，研末熟雞蛋黃調(diào)勻塞齲孔內(nèi)治齲齒，磨水服治失眠。《中醫(yī)大辭典》記有茉莉葉辛、涼、清熱解毒、理氣，煎服治外感發(fā)熱，腹脹腹瀉。

茉莉花全身是寶。

近年，有研究人員進(jìn)行茉莉根醇浸膏戒毒作用 的研究，證明其與當(dāng)歸、人參、五加皮等合用，具戒毒作用 ，其脫癮率達(dá)70%。也有人研究該浸膏與其他中藥配伍，對(duì)小鼠具有減少自主活動(dòng)，抑制熱體反應(yīng)及延長(zhǎng)戊巴比妥鈉閾上劑量睡眠時(shí)間的作用 ，提示該藥對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)具抑制作用 ，高劑量對(duì)小鼠產(chǎn)生催眠與鎮(zhèn)痛作用 ，這些作用 可緩解或消除戒毒過(guò)程中出現(xiàn)的焦慮、煩躁、失眠、疼痛