武夷巖茶焙火工藝圖片|武夷巖茶制作圖片

  武夷巖茶精制工藝之：焙火------文火慢燉巖茶精制焙火也稱燉火，吃火。是形成武夷巖茶特有的滋味，去除青味、雜味、苦澀味，產(chǎn)生火功香，使茶葉耐泡，湯色加深，滋味濃醇，改善武夷巖茶特有的香韻的關(guān)鍵工藝。精制工藝的焙火猶如初制工藝的做青，具有很高的技術(shù)含量。...

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巖茶分篩和風(fēng)選工藝圖片|武夷巖茶制作圖片

  武夷巖茶精制工藝之：分篩和風(fēng)選分篩和風(fēng)選都有機(jī)械和手工兩種方式，少量生產(chǎn)時(shí)可用手工操作，大生產(chǎn)均以機(jī)械操作，效果和效率都更好、更高。分篩：機(jī)械操作使用平圓篩，將茶葉分成若干號(hào)，手工操作根據(jù)需要選擇幾號(hào)竹篩，經(jīng)若干次篩分成若干號(hào)茶。篩號(hào)茶概念：根據(jù)篩網(wǎng)孔隙的大小定篩號(hào)。篩孔為正方形，以邊長(zhǎng)計(jì)算，1英寸分成幾個(gè)孔即為幾號(hào)篩。如：4號(hào)篩底，5號(hào)篩面的茶稱4號(hào)茶（也稱4孔茶，4目茶），依此類推。...

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武夷巖茶手工揀剔圖片|武夷巖茶制作圖片

  武夷巖茶精制工藝之：揀剔到目前為止武夷巖茶尚無理想的揀茶機(jī)械，生產(chǎn)上都是使用人工揀剔：一次性揀剔雖程序減少幾道，但工作難度更大，凈度難以管理和控制，大生產(chǎn)上一般采用兩次揀剔即毛揀和復(fù)揀。...

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武夷巖茶烘干工藝圖片|武夷巖茶制作圖片

  武夷巖茶烘干工藝：-------毛茶制作的最后一道工序烘干的主要作用是穩(wěn)定茶葉品質(zhì)，補(bǔ)充殺青不足，使茶葉達(dá)到較長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存而不變質(zhì)。初制毛茶以烘干機(jī)為最佳烘干方式。...

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武夷巖茶揉捻圖片|武夷巖茶制作圖片

  武夷巖茶揉捻工藝：揉捻是形成武夷巖茶外形和影響茶葉制率的主要因素。專用揉茶機(jī)，其棱骨比綠茶揉捻機(jī)要更高些。（為防止重金屬超標(biāo)表面均為銅質(zhì)）巖茶少量制作時(shí)也可用手工揉捻，使用專用篾制揉藶，但手工揉耗工大,且揉捻效果較差，茶湯多碎末，大生產(chǎn)上均不使用手工揉捻。...

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