茶友分享：揭開普洱熟茶的神秘“面紗”

  ...。青茶苦澀、刺激性大，而熟茶則能夠化苦澀為醇厚、滑軟，更適合入口。另一方面熟茶的產(chǎn)生能夠消化掉更加大量的茶青，尤其是品質(zhì)一般的茶青，經(jīng)過熟茶的工藝，會掩蓋其缺點(diǎn)，增加醇厚和爽滑感。從這個層面來看，用古樹發(fā)酵制作熟茶，確實(shí)對古樹茶而言，有些“屈才”。 二、從08年開始發(fā)酵古樹熟茶，請那么古樹發(fā)酵的點(diǎn)在哪里？ 發(fā)酵古樹熟茶，難點(diǎn)有很多。首先，古樹熟茶的起堆，要。求至少在500公斤以上，一般要在1噸以上的古樹料才可以。這就意味著成本的直接投入很大，這也直...

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被忽視了的熟普

  ...低于生茶。 常有茶友抱怨，很難找到表現(xiàn)精彩的熟茶，毋庸置疑，問題首先出在原料上，其次是發(fā)酵工藝。這與對熟茶缺乏足夠的重視和正確的引導(dǎo)有關(guān)。重生茶而輕熟茶的茶商大有人在，尤其是在古樹純料大行其道的當(dāng)下，生茶即使是臺地茶，說成是古樹茶，總有人相信，如果是熟茶，就算你下了血本用古樹茶發(fā)酵，也未必全部人都相信，相較之下，除去后期陳化空間，生茶的利潤空間更大。 關(guān)于普洱茶健康功效的研究，從歐洲到日本到中國，幾乎所有的研究結(jié)果都顯示普洱茶在降血糖、血脂等

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古樹茶喝什么？

  外因內(nèi)因決定古樹茶迷人氣質(zhì) 古樹純料為何擁有迷人的原香、山韻、生氣呢？古樹純料與臺地純料、古樹純料與拼配料為何在香、韻、氣上存在如此大的不同？ 最根本的還在于——內(nèi)因（茶樹的種類基因）與外因（生長的土壤、天候、生態(tài)）相互作用而形成的——茶質(zhì)，因而成為獨(dú)特的口感與體感。 雖然都是普洱茶，但從植物學(xué)分類來講，云南的古茶樹仍然有七個種和變種：普洱茶種、茶種、大理茶種、苦茶種、勐臘茶種、多萼茶種、滇緬茶種。 像為許多茶友熟知的半坡新寨的800年樹齡南糯山...

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古樹茶之辨（二）古樹小樹之辨

  古樹茶緣何廣受市場與茶友的追捧？除去稀缺性、炒作這些與茶之本質(zhì)無關(guān)的因素，普洱古樹茶確有其過人之處。 首先，古樹茶的生長環(huán)境與管理方式無疑是優(yōu)于茶園茶的。因生態(tài)原因和歷史原因，古茶樹必然是種生苗種植，非密植管理，不使用農(nóng)藥、化肥，同時古茶樹與茶園中的其它動植物構(gòu)成了完整的生態(tài)體系。如此生長環(huán)境之下可以確保對于食品而言最為基本也最為關(guān)鍵的安全問題。 （PS：近年來由于古樹茶價格的非理性漲幅，云南某些茶區(qū)的茶農(nóng)為了降低管理成本和增加產(chǎn)量，在古茶園中...

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如何判斷普洱新茶的陳化潛力？

  ...通過日常喝茶、找茶、鑒茶和藏茶建立起普洱新茶、次新茶陳化潛力的判斷與愛茶的朋友們分享。 一、你為什么存茶？ 對于大部分人來說，很多老茶的價格已經(jīng)是天價，老茶涉及的管道、真?zhèn)巍�倉儲等問題，往往讓人可望而不可及，而現(xiàn)實(shí)市場名山寨古樹茶更是貴的離譜，所以，找性價比高的新茶、次新茶及高端拼配茶與自己一起慢慢變老，相對至關(guān)重要了。為何存茶，歸結(jié)起來無非是以下幾點(diǎn)。 1：為了將來可以低成本的有老茶喝； 2：在存茶的過程中體驗(yàn)一種把茶養(yǎng)老的樂趣； 3：或多或少有...

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