金駿眉與正山小種制作工藝的區(qū)別|紅茶制作
...本的鮮綠色轉(zhuǎn)為暗綠色即視為成熟。發(fā)酵是最重要的環(huán)節(jié)，應(yīng)根據(jù)天氣進行，如若發(fā)酵程度不到位，容易產(chǎn)生苦澀感；發(fā)酵時間過長，則跟平常的正山小種一樣，不會產(chǎn)生駿眉所特有的蜜香。烘干亦很關(guān)鍵應(yīng)正確把握時間和溫度，才能做出駿眉真正的蜜糖香。 與傳統(tǒng)的正山小種最大的不同之處在于： 傳統(tǒng)的正山小種要經(jīng)過松枝煙熏，而金駿眉除了在萎凋過程中有小部分的煙熏之外，并沒經(jīng)過用松枝煙熏的過程。金駿眉的制作對茶青和工藝要求極高，產(chǎn)量有限，故金貴。金駿眉
正山小種制作工藝
