高品質(zhì)鐵觀音特點(diǎn)|鐵觀音品鑒知識

  安溪鐵觀音按香型可分為清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音兩種。下面我們針對這兩種類型的最高品質(zhì)的鐵觀音的基本特征做下簡單的介紹。清香型鐵觀音最好品質(zhì)為：“香、鮮、韻、銳”，具體表現(xiàn)在：一、香：在肥厚的鐵觀音鮮葉中，含有較多的高沸點(diǎn)（200度c）的香氣物質(zhì)，如芳樟醇、苯乙酮等；較多的橙花叔醇、吲哚，則形成韻香。在低溫的做青中，可保留較多的青葉醇和二甲硫，可呈現(xiàn)新茶香；酶促氧化作用亦使部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸糖類物質(zhì)經(jīng)氧化形成不同的氨基酸，如琉百酸，蘋果酸，...

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喝鐵觀音對身體有什么好處？

  ...邊”和“觀音韻”。2014年茶業(yè)質(zhì)量與安全培訓(xùn)大會上，農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院院長林金科教授說，鐵觀音最大魅力在于“觀音韻”，生命力在于堅(jiān)持傳統(tǒng)。傳統(tǒng)鐵觀音具有豐富的茶黃素、茶紅素，茶黃素、茶紅素是很好的抗氧化物質(zhì)，發(fā)酵充分并加工成濃香型鐵觀音就有較多的茶黃素、茶紅素。據(jù)了解，采用icp-ms對傳統(tǒng)鐵觀音內(nèi)含物主要元素進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，其錳含量高達(dá)87.82mg/100g，鐵含量11.49mg/100g,這種高錳與低鐵的特殊元素配比賦予它更高效的抗輻射能力。2004年，美國科學(xué)家戴利研究

安溪鐵觀音的分類|鐵觀音茶知識

  ...。 清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，目前在市場上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由于新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。 濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、...

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清香型和濃香型鐵觀音茶的不同之處

  　清香型和濃香型鐵觀音茶的不同之處！按GB19598——2004鐵觀音國家標(biāo)準(zhǔn)，鐵觀音分成兩大類，一類是清香型，一類是濃香型。標(biāo)準(zhǔn)里面明確定義了他們的區(qū)別，清香型是用輕火烘焙干燥的鐵觀音，保留了砂綠或墨綠的顏色和鮮香的口感。也俗稱“青茶”。　　在清香型的基礎(chǔ)上，用較高的溫度對茶葉（銘茶案坊）再進(jìn)行烘焙的鐵觀音就叫做濃香型鐵觀音。濃香型鐵觀音顏色黑褐色，香氣口感較熟香。也俗稱“熟茶”。因?yàn)樵瓉硎怯锰亢姹旱模�有炭香味，所以有的也稱“炭香型”，現(xiàn)在大都用電...

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