茶葉加工工藝：鮮葉原料的處理
鮮葉質(zhì)量主要包括嫩度、勻凈度和新鮮度，這是衡量鮮葉質(zhì)量的重要指標(biāo)。因此，在
茶葉加工上，首先要把握鮮葉質(zhì)量關(guān)。鮮葉的驗(yàn)收鮮葉驗(yàn)收工作是圍繞著鮮葉質(zhì)量指標(biāo)（嫩度、勻凈度和新鮮度）開展的，對于名特茶而言，驗(yàn)收時(shí)以鮮葉嫩度為基礎(chǔ)。在嫩度指標(biāo)符合規(guī)定等級的前提下，重點(diǎn)檢查其鮮葉的勻凈度和新鮮度。勻凈度是衡量鮮葉質(zhì)量非常重要的指標(biāo)，它反映的是鮮葉老嫩等方面的勻齊程度，是否含有雜物，葉色、葉形、梗長、葉質(zhì)軟硬、品種等一致性的指標(biāo)。它既直接影響茶葉的衛(wèi)生，...
