黃茶：做好了再悶一下的茶|老馬說茶

   作者：老馬說茶 稿件來源：京江晚報 有一種茶，在加工工藝中需要悶一下，這就是黃茶。茶人們從炒青綠茶過程中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃，但是變黃的茶葉滋味變得醇厚，湯色也呈現(xiàn)漂亮的黃色，于是產(chǎn)生了新的品類——黃茶�！　�黃茶是中國特有茶類之一，自唐代蒙頂黃芽被列為貢品以來，歷代有產(chǎn)。其品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。它的加工工藝與綠茶相似，但多了一道悶黃。主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙...

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天臺黃茶的“前生今世”|黃茶文化

   作者：謝勇 金鑫 陳俊 稿件來源：天臺新聞網(wǎng) 天臺黃茶，茶樹中的珍稀品種，因遺傳因素產(chǎn)生自然變異，其芽葉金黃透亮，泡制的茶，湯色鵝黃剔透，香氣清新悠長，滋味鮮爽甘甜，葉底嫩黃鮮亮，呈現(xiàn)“三綠透三黃”的景象，極具飲用與欣賞價值。　　1998年，該變異古茶樹首次在天臺縣街頭鎮(zhèn)古寒巖寺被發(fā)現(xiàn)，得到了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所專家的肯定，經(jīng)10多年聯(lián)合研究于2008年成功實現(xiàn)無性繁殖， 2013年該品種通過省林木品種審定委員會認(rèn)定，被命名為“中黃1號”�！　√炫_黃茶...

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我國黃茶的發(fā)展歷史|黃茶文化、黃茶歷史

   我國黃茶的發(fā)展歷史應(yīng)該分為以下幾個階段： 萌芽期： 西漢朝至唐之前，黃芽之名已出現(xiàn)，主要是出現(xiàn)在蒙頂黃芽和霍山黃芽這兩種，蒙頂作為我國最早有文字記載的人工種植茶樹和制作茶葉的產(chǎn)地，是眾所周知的，關(guān)于蒙頂黃芽也是歷史悠久，其人工種植的茶樹歷史悠久最早的蒙頂甘露是我國最早的貢茶。其茶早在唐貢茶之前已經(jīng)名動天下。但蒙頂甘露和蒙頂黃芽具體的產(chǎn)生時間都不明確，但可以肯定的是蒙頂茶的統(tǒng)稱已經(jīng)出現(xiàn)，而且至唐初時已經(jīng)名動天下。 因為蒙頂茶芽頭樹梢時有微黃...

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黃茶誕生是個美麗的誤會|黃茶歷史

   中國茶號稱六大種類，即綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶。從近年產(chǎn)量看，六大茶類中，綠茶仍占主導(dǎo)地位，其次為青茶（烏龍茶），再后為紅茶、黑茶、白茶，黃茶居末位。 說到黃茶，是“知道的人多，喝到的人少”。其原因是：“名氣大，產(chǎn)量少”。一是產(chǎn)區(qū)比較窄，僅限于四川雅安、湖南岳陽、安徽霍山等傳統(tǒng)地區(qū)；二是產(chǎn)量和銷量很少，黃茶在茶葉總量中所占的比重，小到了幾乎可以忽略不計的地步。但我們對黃茶的認(rèn)識切不可由此而產(chǎn)生偏頗，黃茶以其獨特品質(zhì)和深厚底蘊(yùn)，在...

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探尋中國黃茶的歷史脈絡(luò)|黃茶歷史

  作者：向陽 稿件來源：中華合作時報 原題：歷代貢品 皇家摯愛－－探尋中國茶葉版圖的黃茶歷史脈絡(luò) 黃茶作為中國六大茶類之一，在唐代起即為貢茶，以其獨特的工藝和品質(zhì)特點，被諸多王侯將相、賢達(dá)雅士所看重。改革開放后，保守的中國茶葉產(chǎn)業(yè)開始慢慢松動。綠茶就不說了，近10余年時間，黑茶、白茶、紅茶，你方唱罷我又登場，輪番上陣，中國茶葉市場看上去很熱鬧。唯獨黃茶作為座上客，看看熱鬧的同時，眾多黃茶開始“黃”改“綠”以求生存，甚至銷聲匿跡�！　�黃茶黯然失色的...

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