北港毛尖加工技術|黃小茶制作工藝
...水量55%，鍋溫降至40℃時，即轉入鍋揉。 ②鍋揉 茶坯不出鍋在鍋中揉捻，并結合解塊，以防止茶葉產生悶氣。揉至茶呈條狀時出鍋“拍汗”。 ③拍汗 所謂拍汗即將茶坯堆積于茶盤中，上蓋棉套保溫保濕進行悶渥，經30～40分鐘，使茶葉變黃。 ④復炒、復揉 經拍汗變黃的茶坯，在60℃～70℃的鍋中翻炒，炒至條索緊卷、白毫顯露，再出鍋攤放，⑤烘干 經攤放后的茶坯放人焙籠中烘焙，用80℃～90℃溫度烘至足干。趁熱裝入箱中密封，促使葉色進一步變黃。北港毛尖加工技術
黃小茶制作工藝
