烏龍茶的保管與茶葉品質(zhì)變化
當(dāng)然，假如有條件把茶葉貯藏在抽去空氣的密封體內(nèi)或貯藏于冷庫，那么，茶葉色澤也可以經(jīng)久而不易變。
香氣與滋味
茶葉的香與味，可以使品嘗者最直接地對(duì)茶葉內(nèi)在品質(zhì)作出判斷。烏龍茶的香和味，不僅因品種而異，也因產(chǎn)地及產(chǎn)季而有所區(qū)別，但總的來說，隨著時(shí)間的流逝，都將導(dǎo)致香味的逐漸降低。
因此，在目前尚無法普遍采用密封技術(shù)和冷藏手段。茶葉經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者只能借助于抗?jié)B透能力高、防潮性能強(qiáng)的包裝物進(jìn)行貯藏，以竭力限制和減緩茶葉香氣和滋味的迅速異變。
茶性易移，茶葉除了容易從空氣中吸取水分，還由于內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)上的特點(diǎn)，也易于從空氣中吸取其他物品的氣味，而導(dǎo)致本身香味俱失甚至使茶湯不堪入口。故俗謂：“茶性孤獨(dú)”乃事出有因，不無道理。
因此，茶葉不僅直接放在陽光下曝曬會(huì)產(chǎn)生異味，也不能接近任何有異樣氣味的物品。眾所周知，茶葉加工廠及茶葉倉庫總是遠(yuǎn)遠(yuǎn)地避開那些散發(fā)出濃烈化學(xué)氣體的工廠；稍有茶葉知識(shí)的人，也決不會(huì)把茶葉和樟腦丸、汽油堆放在一起，而有經(jīng)驗(yàn)的茶葉消費(fèi)者，寧可把茶葉放在桌上，也決不會(huì)把茶葉放抽屜或衣箱、柜櫥之內(nèi)。茶葉最直接可感的品嘗價(jià)值在它的香氣和滋味，倘若它的香味俱失乃至不可飲用，其價(jià)值也就不存在了。
由此可知，茶葉的貯藏措施及包裝物，乃是茶葉保管中一個(gè)極為突出而具體的重要環(huán)節(jié)。批量茶葉包裝物，比較理想的是使用鐵桶密封，次為鋁紙制成包裝箱。至于小量茶葉的包裝物則以錫罐為佳，鐵罐次之，鋁紙盒再次之，而紙張只能作為臨時(shí)的包裝物，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，出現(xiàn)了塑料或鍍塑等密封性高、成本低，既輕便又適應(yīng)大小包裝的要求的新產(chǎn)品。
解放后，茶葉由國家統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，出口小包裝茶的包裝裝璜有了很大改進(jìn)，除保持傳統(tǒng)的125克錫罐外，武夷山名茶有用125克小木箱包裝，同時(shí)大量采用不同規(guī)格的彩印鐵聽和彩印紙盒作為包裝物品。這些包裝物品的圖案，有古色古香的風(fēng)韻，又有造型新穎的現(xiàn)代氣息，出口量有了很大的發(fā)展。內(nèi)銷茶的包裝物品，大部分采用簡(jiǎn)易的紙包裝，包裝裝璜不甚講究。
改革開放后，特別是茶葉放開自由經(jīng)營(yíng)后，各地茶店如雨后春筍般涌現(xiàn)出，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，包裝裝璜爭(zhēng)奇斗艷，現(xiàn)在使用的包裝物品，印刷精致，色彩絢麗，款式式樣，內(nèi)容豐富。式樣有彩印紙盒，錫罐，彩印鐵聽，彩印復(fù)合塑料袋和以竹、木、陶、瓷、脫胎、玻璃等制作的包裝物，這些親朋款的包裝物品，適合了時(shí)代潮流，頗受國內(nèi)外消費(fèi)者的喜歡。
總而言之，茶葉包裝目的在于：
①防霉變，防吸收異味，因?yàn)?a href='http://m.ouyr.cn/'>茶葉品質(zhì)如異變，就失去了飲用價(jià)值；
②防壓碎。烏龍茶外形鑒別品質(zhì)的四要素之一。失去雅致的外形。就失去烏龍茶之一特征。
③樹品牌，固定的商標(biāo)和精美的包裝裝璜，即使消費(fèi)者易于識(shí)別，又可招徠顧客的購買；
④方便儲(chǔ)存，運(yùn)輸和買賣；⑤商標(biāo)上有古人字畫和詩句，起到發(fā)揚(yáng)祖國茶文化的作用。
茶葉的簡(jiǎn)易保存法
對(duì)于喜愛飲茶的人來說，不可不知道茶葉的保存方法。因?yàn)槠焚|(zhì)很好的茶葉，如不善加保存，就會(huì)很快變質(zhì)，顏色發(fā)暗，香氣散失，味道不良，甚至發(fā)霉而不能飲用。
為防止茶葉吸收潮氣和異味，減少光線和溫度的影響，避免擠壓破碎，損壞茶葉美觀外形，就必須采取妥善的保存。
購買的小量茶葉可采用生石灰或木炭的保存法，準(zhǔn)備一個(gè)陶瓷罐或馬口鐵桶，無味、無銹，把未風(fēng)化的生石灰塊裝入細(xì)布口袋內(nèi)，布袋重約半公斤。茶葉用干凈的薄質(zhì)紙包好，每包重半公斤，用細(xì)繩扎緊，一層一層地放進(jìn)壇或桶的四周，中央留下空位，放置生石灰袋，上面再放一袋茶葉，然后牛皮紙堵塞壇口（桶口）用草墊或棕墊蓋好；這樣可藉生石灰吸收茶葉和空氣中的水分，使茶葉充分干燥。如用木炭吸潮，要先將木炭燒紅，冷卻后裝入布袋，每袋在半公斤。方法同生石灰貯存法。
一般嗜好飲茶者或家庭購買的茶葉數(shù)量少，沒有必要用壇子保存，可裝入有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐里，最好裝滿不留空隙，這樣罐里空氣較少，有利保存。雙層蓋都要蓋緊，用膠布粘好蓋子空隙，并把茶罐裝入尼龍袋內(nèi)，封好袋口。另一個(gè)辦法是把茶葉裝入干燥的保溫瓶中，蓋緊蓋子,用白臘密封瓶口，采取這兩種方法，可以較長(zhǎng)時(shí)間使茶葉保質(zhì)不變。
