傣族竹筒茶緊壓茶制作工藝|云南竹筒茶
傣族竹筒茶屬于緊壓茶類(lèi)。西雙版納竹類(lèi)資源豐富，傣族人民的生產(chǎn)生活都離不開(kāi)竹子，除用竹子建房、做生產(chǎn)工具、生活用具外，還喜歡用竹子來(lái)燒竹筒飯、加工竹筒茶。
常見(jiàn)用來(lái)加工竹筒茶的竹子有香竹和甜竹兩種。香竹又叫糯竹，皮薄內(nèi)空，節(jié)間長(zhǎng)，一般30－40厘米，竹膜清香濃郁，是做竹筒香茶的上好材料。
竹筒茶加工工序，首先把一棵棵剛砍下的竹子鋸成若干一端帶節(jié)的竹筒備用。
把采回的茶葉鮮葉在鐵鍋內(nèi)殺青，待茶葉變軟、顏色深綠時(shí)，倒在竹席上反復(fù)揉捻，再把揉捻好的茶葉裝入竹筒中，用一根木棒舂實(shí)、壓緊，最后再用青竹葉把竹筒口堵上，在火塘邊均勻烘烤15－30分鐘后，取下，涼放。待冷卻后，剖開(kāi)竹筒，即成一節(jié)一節(jié)的竹筒茶。
另外，竹筒茶還有一種以曬青毛茶為原料的加工方法，即將曬青毛茶分3－5次放入一節(jié)新鮮的竹筒中，每次放入茶葉后都要塞好竹筒口，再將竹筒放到炭火上烘烤，鮮竹筒受熱后在竹筒內(nèi)壁溢出又熱又香的水氣使筒內(nèi)的曬青毛茶回軟、吸香，這時(shí)應(yīng)馬上用木棒將竹筒內(nèi)的茶葉舂實(shí)、壓緊。這樣反復(fù)幾次后，即可獲得一筒香香的竹筒茶。
竹筒茶品質(zhì)優(yōu)異，外形呈棒狀，白毫特多，湯色黃綠明亮，滋味鮮爽回甘，并有馥郁的茶香和獨(dú)特的香竹香，令人陶醉。
竹筒茶貯藏兩三年仍保持原有品質(zhì)不變，若經(jīng)長(zhǎng)年貯藏，可演變形成普洱茶獨(dú)特的湯色、香氣、滋味等品質(zhì)特征。
傣族竹筒茶緊壓茶制作工藝
云南竹筒茶
