臺(tái)灣十大名茶|臺(tái)灣名茶介紹
臺(tái)灣十大名茶系指：阿里山高山茶、富貴牡丹茶、優(yōu)游吧斯極品青心烏龍茶、優(yōu)游吧斯極品金萱烏龍茶、凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、阿里山珠露茶、高山茶、日月潭紅茶等十種知名度較高的茶。
基本簡(jiǎn)介
臺(tái)灣茶業(yè)的歷史較短，談不上歷史名茶，現(xiàn)代名茶倒是不少。任中華茶文化學(xué)會(huì)創(chuàng)會(huì)理事長(zhǎng)的范增平先生，曾根據(jù)臺(tái)灣茶的知名度、消費(fèi)者市場(chǎng)和學(xué)者專家的意見，臺(tái)灣十大名茶[1] 系指：凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長(zhǎng)青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龍泉茶和日月潭紅茶等十種知名度較高的茶。
詳細(xì)介紹
凍頂茶
凍頂茶，被譽(yù)為臺(tái)灣茶中之圣。
產(chǎn)于臺(tái)灣省南投鹿谷鄉(xiāng)。它的鮮葉，采自青心烏龍品種的茶樹上，故又名“凍頂烏龍茶”。凍頂為山名，烏龍為品種名。但按其發(fā)酵程度，屬于輕度半發(fā)酵茶，制法則與包種茶相似，應(yīng)歸屬于包種茶類。文山包種和凍頂烏龍，系為姊妹茶。凍頂茶質(zhì)量?jī)?yōu)異，在臺(tái)灣茶市場(chǎng)上居于領(lǐng)先地位。其上選品外觀色澤呈墨綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點(diǎn)，條索緊結(jié)彎曲，干茶具有強(qiáng)烈的芳香；沖泡后，湯色略呈柳橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，湯味醇厚甘潤(rùn)，喉韻回甘強(qiáng)。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。
凍頂茶歷史悠久，聞名中外，栽培面積達(dá)2000公頃。據(jù)傳南投縣鹿谷鄉(xiāng)人林鳳池先生，于清朝咸豐5年(1855年)，赴福建省應(yīng)考舉人及格返鄉(xiāng)，從武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中一部份(據(jù)說12株)種植于鹿谷鄉(xiāng)麒麟潭邊的山麓上，是為凍頂茶的開端。經(jīng)過一百多年的發(fā)展，尤其最近十幾年來，在政府有關(guān)單位大力輔導(dǎo)及當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的密切配合下，凍頂茶已發(fā)展成為家喻戶曉、馳名中外的臺(tái)灣特產(chǎn)。凍頂茶屬于青茶類，在制茶過程中，“熱團(tuán)揉”是制造凍頂茶獨(dú)特的“中國(guó)功夫”技藝，非親臨現(xiàn)場(chǎng)，實(shí)難以筆墨形容，是以好的凍頂茶，其茶葉形狀條索緊結(jié)整齊，葉尖卷曲呈蝦球狀，茶湯水色呈金黃且澄清明澈，香氣清香撲鼻，茶湯入口生津富活性，落喉韻味強(qiáng)且經(jīng)久耐泡為凍頂茶特色。
文山包種茶
“包種茶”名稱的由來，相傳于距今150余年前，大陸福建省泉州府安溪縣茶農(nóng)仿武夷茶的制造法，將每一株或相同的茶葉分別制造，再將制好的茶葉，每四兩裝成一包，每包用福建所產(chǎn)的毛邊紙二張，內(nèi)外相襯包成長(zhǎng)方形的四方包，包外再蓋上茶葉名稱及行號(hào)印章，稱之為包種或包種茶，后來輾轉(zhuǎn)傳到本省南港、文山等地。該省所生產(chǎn)的包種茶以臺(tái)北縣文山地區(qū)所產(chǎn)制的質(zhì)量最優(yōu)，香氣最佳，所以習(xí)慣上稱之為文山包種茶。文山地區(qū)包括臺(tái)北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶區(qū)，約有2300多公頃，茶園分布于海拔400公尺以上的山區(qū)，環(huán)境特殊，尤以坪林地區(qū)山明水秀，氣候終年溫潤(rùn)涼
