茶葉采摘的三項主要技術環(huán)節(jié)|茶葉制作工藝
茶葉采摘涉及的面廣，技術內容很多，但歸納起來，主要的技術環(huán)節(jié)是留葉采、標準采和適時采三項。
1．留葉采
要多采，就必須在采的同時，在樹冠上留有一定數(shù)量的葉子，它的重要意義，已如前所述。它的內容包括留葉時期，留葉數(shù)量和留葉方法三個方面。
�。�1）留葉時期樹那一個季節(jié)留葉為好，這是與樹本身生育狀況和氣候條件密切相關的。綜合以往的有關試驗研究表明，留葉對當季和下季產量有一定影響，對隔季產量才有促進作用。因此，春留葉有利于秋季增產，秋季留葉有利于春夏，尤其是夏的增產。這是因為留葉的當季，不僅因留葉而減少了產量，而且留下了新葉在生長成熟定型之前，它的消耗總是大于積累的，盡管葉面積增加了，而實際可用于新梢萌發(fā)的營養(yǎng)物質卻相對減少了，因而對下季的產量也產生了一定的影響。根據我所在杭州地區(qū)留葉時期試驗測定結果表時，在留一葉采的情況下，龍井群體種復壯樹，夏季留葉要比春季和秋季留葉增產5%左右，但從產量的相地增長率來分析，秋季留葉似乎更為有利。
鳩坑種園上進行的采剪結合技術試驗結果也表明，留葉時期以夏秋為好。
夏季或早秋留葉有利于全年增產，這個時期，我國大部分區(qū)氣溫高，留葉后葉片成熟快，生理機能也最活躍，光合作用強度大，積累的有機物質多，可為翌年春的增產奠定豐富的物質基礎。
具體在什么時候留葉為好，還應視各地的氣候條件和樹生育狀況而定。我國大部分區(qū)，春季氣溫溫和，雨量充沛，光照適當，并有根部貯藏物質的大量供應，新梢發(fā)得多，持嫩性強，能采較多的優(yōu)質葉，以采為主的成齡樹，要多采葉少留葉，一般在春后期，夏季或早秋留葉。而以培養(yǎng)樹冠為主的幼齡樹和更新復壯村，則應以春季多留葉為好，因為旺盛生長的春梢，更有利于樹冠的培養(yǎng)。并視春季留葉狀況，再在夏季適當留葉，以補春季留葉的不足。
�。�2）留葉數(shù)量樹在年周期中，留葉過多過少，都是不適宜的。大量的研究數(shù)據證實，多留葉，雖可使樹樹冠長得高大廣闊，但也導致了蓬郁閉，葉片上下重疊，特別是中下層葉子的光合強度大大削弱，分枝少，發(fā)芽稀，果多，因而經濟產量反較低。反之，如留葉過少，盡管在短期內可促使早發(fā)芽，多發(fā)芽，獲得較高的產量，但由于同化面積小，光合產物少，使樹呈饑餓狀態(tài)，地上部和地下部生長平衡遭到破壞，生理機能逐漸衰退，根系和枝干不斷枯死和縮小，產量急劇下降，樹未老先衰。
樹留葉的多少，一般以葉面積指數(shù)來衡量。據六十年代研究結果，壯齡樹適宜的葉面積指數(shù)為3-4，而老年村在3左右，產量較高。開采不久的青年樹，葉產量有隨葉面積增加而增加的趨勢。據杭州葉試驗場1978年的測定，杭州地區(qū)的高產
