陳國本教授帶談茶的沖泡|茶葉泡法

好多人喝茶之后睡不著的道理，第一道茶正好可以把咖啡堿去掉。再者，茶葉中所含營養(yǎng)物質經(jīng)過了第一次的沖泡，在第二次沖泡才會出來。
記 者：茶至多泡幾道比較好？這跟茶葉有關系嗎？
陳教授：品類不同，耐喝程度不一樣，這跟茶葉有直接關系。如綠茶，如果是嫩芽的話，茶多酚少，味道淡，三幾道之后已經(jīng)淡而無味了。但是單從、鐵觀音這些青茶又不一樣，它們味兒濃，回甘強，比較耐喝。
記 者：請問陳教授，為什么同一種茶，有時候沖泡品飲覺得味道不錯，有時候卻不然？
陳教授：同樣的茶葉，茶罐底下的茶末碎片跟整的、全的茶葉味道有所不同。另外水溫很重要，還有水跟茶的比例也是其中一個影響味道的因素。有好茶好水和珍品茶具，如不善沖，就會全功盡廢。由此可見，不是每個人隨便就能泡出好茶來的，一定要講究技法。如沖水要均勻沖點，不宜集中沖一個點成一個面，更不能一開始便直沖壺心。要沿周圍逐步?jīng)_，因為沿周圍逐步?jīng)_才能使茶味平勻泡出。
記 者：謝謝陳教授耐心講解，讓我們了解了更多泡茶知識，辛苦了。
作者：關天意

陳國本教授帶談茶的沖泡
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