普洱茶釀酒般的發(fā)酵制法

　　 外形如同磚塊狀的茶葉一般成為磚茶，可是廣東人卻為了順口而念成為茶磚。普洱 茶這種茶葉至少要埋藏再地底下長達五年以上，才可以重見天日，受到寵愛。就像拿破侖時代開時的釀酒法，需要花幾十年的時間精心釀造才會有好喝的酒那樣。如果忘記而在很久以后突然挖出來，豈不變成像「明代珍藏普洱 」那樣地令人驚喜。雖然香港人大都視財如命，但只要一面對這種茶，我想不低頭也滿困難的。

　　在普洱 茶中有一種有名的品種，叫做「千兩茶（珍奇茗茶之意）」.它生長在云南境內(nèi)某座深峻的高山上,不段吸取清新的空氣而長出大葉普洱 茶。有一種須要埋藏三十年以上的上等品,名為「頂舊普洱 」.另外有一種更棒的茶葉叫「神味普洱 」，這種就須要花上三十五至四十年左右的時間釀制保存。高級的「普洱 茶」含在口中的時候，不但會宣泄出不可思議的風味，而且會漸漸地往喉嚨里流竄，并進入體內(nèi)，在一瞬間立刻將體內(nèi)，在一瞬間立刻將體內(nèi)所有的燥氣清除得一乾二凈。