燒烤后煮飲|中國綠茶的歷史(二)
...就是最原始的加工綠茶了。 因為現(xiàn)代“綠茶”的概念，就是通過高溫殺青以后制成的茶葉，現(xiàn)代殺青有蒸青、鍋炒青等，都是利用高溫抑制酶的活性，保持清湯綠葉的綠茶特征。燒烤茶鮮葉，實際上也是達到了殺青的目的。用現(xiàn)代的語言，就是將“殺青葉”（燒烤葉）直接煮飲，無非是沒有制成干茶而已。 我國云南西雙版納的傣族、佤族，至今還保留著這種“烤鮮茶煮飲”習俗。他們平時在茶山勞動休息時，常常就地采下茶枝葉就地燒烤后放在鮮竹筒內用山泉水煮成茶湯飲用。
綠茶的歷史 煮茶
