烏龍
茶因
茶樹品種的特意性而形成獨特的風味，產地不同，其品質差異也十分明顯。閩北烏龍屬于福建烏龍
茶，福建烏龍
茶按做青（發(fā)酵）程度分閩北烏龍
茶和閩南烏龍
茶兩大類。
閩北烏龍
茶做青時發(fā)酵程度較重，揉捻時無包揉工序，因而條索壯結彎曲，干
茶色澤較烏潤，香氣為熟香型，湯色橙黃明亮，葉底三紅七綠，紅鑲邊明顯。產地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽、水吉等地。
閩北烏龍
茶根據品種和產地不同，有閩北水仙、閩北烏龍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、品種（烏龍、梅占、觀音、雪梨、奇蘭、佛手等）、普通名樅（金柳條、金鎖匙、千里香、不知春等）、名巖名樅（大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天矢等）。其中武夷巖
茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“巖韻”，湯色橙紅濃艷，滋味醇厚回甘，葉底肥軟、綠葉紅鑲邊。
