太平猴魁知識 綠
茶視頻 太平猴魁文化 太平猴魁制作工藝
太平猴魁產(chǎn)地及名稱來源 “猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”,是
茶農(nóng)對上等猴魁的形容。
綠
茶“太平猴魁”,它的主要產(chǎn)區(qū)是在黃山東北麓,中國安徽省太平縣一帶。由于這里山高林密,雨量充沛,奇妙的自然環(huán)境為
茶樹提供了良好的生長條件!疤胶锟睂佟笆链
茶”種,是綠
茶類中的“尖
茶”。由于它在尖
茶中體量最大,原產(chǎn)于太平縣,故而得名“太平猴魁”。
太平猴魁的品質(zhì)特征 太平猴魁其成品
茶挺直,兩端略尖,扁平勻整,肥厚壯實,全身白毫,茂盛而不顯,含而不露,色澤蒼綠,葉主脈呈豬肝色,宛如橄欖;入杯沖泡太平猴魁,芽葉徐徐展開,舒放成朵,兩葉抱一芽,或懸或沉;
茶湯清綠,香氣高爽,蘊(yùn)有誘人的蘭香,味醇爽口。
太平猴魁品質(zhì)按傳統(tǒng)分法:太平猴魁為上品,太平猴魁魁尖次之,再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統(tǒng)尖
茶。太平猴魁現(xiàn)分為三個品級:上品為猴魁,次為魁尖,再次為尖
茶。
太平猴魁采摘制作 “太平猴魁”作為大葉的
茶種,具有節(jié)間短、葉片大、葉色深綠的特征。春
茶的采摘一般是在谷雨前后開始。而且采摘時有“八不采”,即對葉片小的不采、超大的不采、偏瘦的不采等等。等到芽頭長到一芽三葉初展時開始采摘,以后每隔3、4天采摘一次,一直采到立夏。
采回的鮮葉經(jīng)過“揀尖”,將一芽帶二葉的“尖頭”,作為加工猴魁的原料。經(jīng)過精心篩揀出的芽頭,要經(jīng)過殺青和烘焙等工序!疤胶锟钡难咳~碩大,加工當(dāng)中不需要揉捻,這樣可以有效的保留
茶內(nèi)的成分。由于整個制
茶的過程一直采用手工操作,所以產(chǎn)量不大。史料記載:一百年前的清朝末年,“太平猴魁”的年產(chǎn)量不足500公斤。
太平猴魁歷史傳說 舊時的太平縣,已改名為黃山市的黃山區(qū)。每逢閑暇,老友相聚。飲上一口清香的猴魁,回味著太平縣的往事。而“太平猴魁”卻依舊散發(fā)出往日“頭泡香高,二泡味濃,三泡四泡沁人心脾”的甘醇韻味兒。
也正是由于它那舒展的造型、碧綠的湯色和高香韻味兒,“太平猴魁”
茶,早在公元1915年的《巴拿馬——太平洋國際博覽會》上就曾獲得了金牌。